Вакуумная тестомесильная машина ZKHM-75

Вакуумная тестомесильная машина ZKHM-75 представляет собой профессиональное решение для предприятий общественного питания, пекарен и кондитерских производств среднего масштаба. Оборудование работает по принципу замешивания теста в условиях пониженного давления, что кардинально улучшает качество готовой продукции и расширяет технологические возможности производства.

Технологические преимущества вакуумного замеса

• Корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали, обеспечивающей долговечность и соответствие санитарным нормам
• Вакуумная среда (-0.08 мПа) ускоряет гидратацию белковых компонентов муки, формируя эластичную клейковинную структуру
• Увеличение влагопоглощения до 55% против 38% у традиционных аналогов позволяет экономить сырьё и улучшать консистенцию теста
• Модульная конструкция упрощает техническое обслуживание и замену рабочих узлов
• Дежа с функцией опрокидывания на 90° облегчает выгрузку готовой массы
• Цифровая панель управления для точной настройки продолжительности цикла и уровня вакуума

Тестомесильная машина формирует однородную массу с гладкой текстурой и приятным золотистым оттенком за 6 минут работы. Изделия из такого теста отличаются мягкостью, эластичностью и привлекательным внешним видом. Мощный привод 6600 Вт обеспечивает стабильную работу даже при максимальной загрузке.

ZKHM-75 оптимально подходит для производства лапши, пельменей, вареников, мантов и других изделий из пресного теста, где критически важна структура и эластичность массы. Компактные размеры 1210×660×1165 мм позволяют интегрировать оборудование в производственные линии с ограниченной площадью.