Инъекторы для мяса

Инъектирование – относительно недавняя технология обработки мяса и птицы. Первый промышленный инъектор появился в 1960-х гг. в Швейцарии. Возможность шприцевать мясное сырье в промышленных масштабах произвела настоящую революцию в технологии производства мясных деликатесов. Сегодня невозможно представить ни одного современного производителя, который бы не использовал инъекторы для улучшения свойств выпускаемой мясной продукции. Они применяются при изготовлении копченых и варено-копченых деликатесов из мяса свинины, говядины, птицы и мясных полуфабрикатов.

Процедура инъектирования заключается во введении в глубокие слои мяса специальных маринадов, рассолов и различных пищевых добавок при помощи игл.

Использование инъектора позволяет:

• улучшить вкусовые свойства продукта;
• размягчить мясные волокна (так называемая тендеризация мяса);
• сделать мясо более сочным;
• сократить количество добавляемых для вкуса и аромата ингредиентов;
• увеличить выход готовой продукции;
• продлить сроки ее хранения.

Ранее для насыщения мяса различными маринадами и рассолами использовались специальные массажеры. Несмотря на то, что массажер продолжает оставаться незаменимым оборудованием, востребованным для производства определенных видом мясных деликатесов и полуфабрикатов, сфера применения инъекторов постоянно расширяется. Использование инъектора позволяет сократить сроки маринования и равномерно распределить маринад по всей толще продукта, включая центральную область.

Современные инъекторы для мяса и птицы – это функциональные, удобные в применении аппараты с тонкими иглами. Они не повреждают структуру мяса и не оставляют видимых следов. Поверхность обработанных кусков остается сухой, что позволяет подавать продукт непосредственно на упаковочную линию, в коптильный цех или на линию шоковой заморозки.

Наш ассортимент

Наша компания специализируется на поставке инъекторов лучших мировых производителей оборудования для мясоперерабтки. Основными поставщиками, с которым сотрудничает компания, являются известные польские производители специализированного оборудования для переработки мяса, птицы и рыбы P.P.U.H. Karpowicz и Inwestpol-Consulting Sp. z o.o . Эти компания выпускают широкий ассортимент инъекторов различного типа с высокой плотностью игл. Производительность машин варьируется от 500 до 6000 кг сырья в час. Высокое качество сборки обеспечивают комплектующие производства Германии (Siemens) и Швеции (Johnson).

В каталоге на нашем сайте также представлено оборудование других производителей:

• инъекторы немецкой фирмы «Dorit». Неприхотливы в обслуживании, ремонтопригодны, имеют прочную конструкцию из нержавеющей стали. По своим функциональным возможностям способны удовлетворить самые взыскательные технологические требования;
• инъекторы серии AN производства Inwestpol-Consulting Sp. z o.o тоже зарекомендовали хорошо на Российском рынке. Шприцевание выполняется одним (10-игольная версия) или двумя (20-игольная версия) игольными блоками. Важной особенностью конструкции является то, что каждая игла имеет индивидуальную систему перекрытия рассола. Поэтому инъектирование выполняется только тогда, когда игла расположена в толще мяса. Имеются также высокопроизводительные машины с количеством иголок 1000 штук.

Рекомендуем также обратить внимание на линейки моделей китайского производителя HEBEI XIAOJIN MACHINERY MANUFACTURING INC., чьи технические параметры близки к аналогичным европейским аналогам, а также на специализированные инъекторы для шприцевания птицы «Fomaco» производства Дании. Они предназначены для быстрого и точного маринования мяса кур и индейки, включая тушки целиком, отдельные части или филе.

В продаже также имеются смесители рассолов.

Заказать любое оборудование из перечня можно на нашем сайте или связавшись со специалистом компании по телефону или электронной почте.