Расстоечные шкафы

Расстойка – неотъемлемый этап приготовления любых хлебобулочных изделий и сдобы. В промышленном производстве и на объектах общественного питания оптимальным оборудованием для обустройства места расстойки является расстоечный шкаф.

Самый простой вариант расстоечного шкафа – компактный стеллаж с несколькими ярусами (отдельно стоящий или в качестве подставки под печь). Более сложную конструкцию имеют специальные герметичные шкафы для расстойки, оснащенные опциями нагрева и парового увлажнения. В них создаются идеальные условия для поднятия теста, а процесс расстойки можно визуально контролировать через дверцы из прозрачного термостойкого стекла.

Основные преимущества использования расстоечных шкафов:

• ускорение процесса расстойки;
• устойчивый подъем – в процессе выпечки тесто не опадает, не теряет пышности и мягкости;
• изделие не пересыхает сверху;
• сохранение формы хлебобулочных изделий;
• экономия пространства.

Вы можете выбрать расстоечный шкаф по объему камеры, количеству уровней, размерам противня, мощности, количеству ТЭНов и другим параметрам.

Наш ассортимент

В нашем каталоге представлено разнообразное оборудование для расстойки теста, включая:

• простые бюджетные подставки под конвекционные печи с различным количеством ярусов. Помогают оборудовать место для расстойки в самом ограниченном рабочем пространстве;
• многоярусные тепловые расстоечные шкафы. Количество уровней – от 4-х до 8-ми. Противни могут располагаться по одному или по два на каждый уровень. Опция пароувлажнения и контроль температуры в рабочей камере обеспечивают создание оптимальных условий для расстойки изделий из любого теста, различной формы и веса.

Если у вас возникли вопросы или сложности с подбором необходимого оборудования, наши специалисты предоставят вам любую дополнительную информацию и помогут подобрать модель, наиболее точно соответствующую технологическим особенностям вашего производства.