Вакуумный тестомес ZHM70

Вакуумный тестомес ZHM70

Назначение

Вакуумный тестомес ZHM70 — промышленный тестомес для кулинарных и хлебопекарных цехов, а также других пищевых производств, где важны высокая производительность, стабильное качество и бесперебойная работа оборудования. Данная тестомесительная машина рекомендована для замеса крутого теста и получения однородной структуры массы.

Дежа из нержавеющей стали позволяет использовать тестомес не только в пищевой промышленности, но и для перемешивания различных масс в фармацевтической и других отраслях.

Принцип работы

Замес выполняется в условиях вакуума, благодаря чему повышается влагопоглощение муки. В результате получается тесто более эластичное и растяжимое, а полуфабрикаты из такого теста лучше сохраняют форму и структуру при тепловой обработке.

Перемешивание происходит с помощью горизонтально расположенных лопастей, которые вращаются в разных направлениях. Такой принцип близок к ручному замешиванию и обеспечивает равномерный промес и однородную текстуру.

Особенности конструкции

• Два месильных органа — более качественный промес и снижение риска «налипания» массы.
• Поворотная дежа вокруг горизонтальной оси (до 180°) — упрощает и ускоряет выгрузку готового теста.
• Надежная компоновка основных узлов: месильный орган, дежa (емкость для замеса) и привод.
• Нержавеющая сталь основных элементов — гигиеничность, долговечность и удобство санитарной обработки.
• Промышленный результат: равномерная, однородная текстура замешиваемой массы и стабильно высокое качество готового продукта.

Дополнительные возможности

Функция поворота дежи повышает удобство работы оператора и сокращает время между циклами. Вакуумный режим улучшает свойства теста, делая его более пластичным и стабильным при дальнейшей обработке.