Вакуумный массажер GRZK-500 (тач скрин, вакуум из крышки)

GRZK-500 предназначен для вакуумного массирования, посола, маринования, выдержки и предварительного размягчения пищевого сырья. Оборудование подходит для обработки говядины, свинины, мяса птицы и рыбы перед варкой, жаркой, копчением или другими технологическими операциями.

Массажер поддерживает сухой и влажный посол. Он может применяться при изготовлении шашлыка, стейков, копченостей, цельномышечных деликатесов и других мясных или рыбных полуфабрикатов.

Горизонтальная модель ориентирована на малые и средние мясоперерабатывающие предприятия, деликатесные и колбасные цеха, коптильни, фермерские хозяйства и предприятия общественного питания.

Принцип работы

Подготовленное сырье вместе с рассолом, маринадом или сухими посолочными компонентами загружается во вращающийся барабан через увеличенный технологический люк. После герметичного закрытия крышки вакуумный насос откачивает воздух из рабочей емкости.

В модификации GRZK-500 откачка воздуха производится непосредственно через крышку барабана. Такое расположение точки вакуумирования упрощает устройство вакуумного тракта, облегчает его техническое обслуживание и помогает уменьшить нагрузку на уплотнительные соединения.

Во время вращения барабана внутренние ребра поднимают, переворачивают и массируют продукт. Контролируемое механическое воздействие размягчает мышечные волокна и способствует более глубокому и равномерному проникновению рассола или маринада в структуру сырья.

Вакуум уменьшает контакт продукта с кислородом, ограничивает окисление жиров и пищевых пигментов, а также помогает сократить количество воздушных полостей. Это способствует сохранению естественного цвета, улучшению консистенции и равномерной обработке полуфабрикатов.

Параметры производственного цикла задаются через сенсорную панель. После выполнения программы вакуум сбрасывается, а обработанное сырье выгружается и направляется на следующий этап производства.

Особенности конструкции — плюсы изделия

• Горизонтальное исполнение — обеспечивает последовательное перемещение продукта по рабочему объему вращающегося барабана.
• Вакуумирование через крышку — упрощает вакуумный тракт, его очистку и техническое обслуживание.
• Сухой и влажный посол — оборудование работает с рассолами, маринадами и сухими посолочными смесями.
• Ускоренное распределение рассола — массирование способствует проникновению посолочных компонентов в структуру продукта.
• Внутренние ребра специальной формы — равномерно поднимают и перемещают сырье, обеспечивая его обработку со всех сторон.
• Бережное механическое воздействие — помогает размягчить мышечные волокна без чрезмерного разрушения натуральной текстуры.
• Вакуумная среда — снижает содержание воздуха в рабочей емкости и ограничивает окислительные процессы.
• Сохранение естественного цвета — уменьшение контакта с кислородом помогает ограничить окисление мясных пигментов.
• Улучшение влагосвязывающих свойств — обработка способствует удержанию рассола, повышению сочности и увеличению выхода готовой продукции.
• Работа с разным сырьем — массажер подходит для говядины, свинины, птицы, рыбы и различных полуфабрикатов.
• Сенсорная панель управления — упрощает настройку параметров циклов и контроль процесса обработки.
• Увеличенный технологический люк — ускоряет загрузку сырья, рассола и других ингредиентов.
• Нержавеющая сталь SUS304 — устойчива к коррозии, пищевым средам и регулярной санитарной обработке.
• Гигиеничная конструкция — гладкие металлические поверхности облегчают мойку и удаление остатков продукта после завершения рабочей смены.
• Простое обслуживание — доступная компоновка основных узлов сокращает время плановой очистки и технического ухода.