Вакуумный массажер GRKL-2500 с охлаждением (сенсорная панель, без холодильного агрегата)

GRKL-2500 предназначен для вакуумного массирования, посола и маринования мясного сырья при производстве деликатесов, копченостей, ветчины и других мясных изделий. Оборудование ускоряет распределение рассола, способствует размягчению продукта и помогает улучшить его вкусовые и структурные характеристики.

Модель рассчитана на обработку партий сырья массой до 1500 кг и подходит для мясоперерабатывающих предприятий с большими объемами выпуска. Массажер может использоваться в составе технологических линий посола и подготовки продукции к последующей термической обработке.

Конструкция предусматривает систему охлаждения с возможностью подключения внешнего холодильного агрегата. Это позволяет использовать существующую на предприятии систему холодоснабжения и поддерживать необходимую температуру продукта во время массирования. Холодильный агрегат в стандартную комплектацию не входит.

Принцип работы

Подготовленное мясное сырье вместе с рассолом или маринадом загружается в рабочий барабан. После герметичного закрытия из емкости откачивается воздух, и дальнейшая обработка выполняется в вакуумной среде.

Во время вращения барабана внутренние ребра поднимают, переворачивают и перемешивают продукт. Контролируемое механическое воздействие способствует более глубокому и равномерному проникновению рассола, размягчению мышечных волокон и улучшению влагосвязывающих свойств сырья.

Вакуум уменьшает количество воздуха в продукте, ограничивает окисление жиров и пищевых пигментов, а также помогает снизить пористость готовых изделий. Подключенная система охлаждения поддерживает заданный температурный режим на протяжении технологического цикла.

Параметры обработки задаются через сенсорную панель. Микропроцессорная система управляет рабочей программой и обеспечивает повторяемость настроек для разных видов продукции. После завершения цикла вакуум сбрасывается, а обработанное сырье выгружается для дальнейшего производства.

Особенности конструкции

• Загрузка до 1500 кг — позволяет обрабатывать крупные партии сырья на предприятиях с высокими объемами производства.
• Вакуумное массирование — уменьшает контакт продукта с воздухом, ограничивает окисление и помогает снизить пористость готовых изделий.
• Ускорение посола — механическое воздействие способствует проникновению рассола в структуру сырья и его равномерному распределению.
• Система охлаждения — позволяет контролировать температуру продукта во время продолжительных циклов обработки.
• Подключение внешнего холодильного агрегата — массажер можно интегрировать в действующую систему холодоснабжения предприятия.
• Холодильный агрегат приобретается отдельно — источник холода не входит в стандартную комплектацию и подбирается с учетом условий производства.
• Внутренние ребра специальной формы — обеспечивают интенсивное, но контролируемое перемещение сырья по рабочему объему.
• Равномерное распределение рассола — постоянное переворачивание продукта способствует одинаковой обработке всей загруженной партии.
• Улучшение влагосвязывающих свойств — массирование помогает удерживать рассол, повышать сочность и увеличивать выход готовой продукции.
• Сенсорная панель управления — упрощает настройку параметров и контроль выполнения технологической программы.
• Микропроцессорная система — автоматически координирует рабочий цикл и обеспечивает воспроизводимость выбранных режимов.
• Нержавеющая сталь SUS304 — корпус и рабочие поверхности устойчивы к коррозии, пищевым средам и регулярной санитарной обработке.
• Промышленное исполнение — конструкция рассчитана на интенсивную эксплуатацию на мясоперерабатывающих предприятиях.
• Интеграция в производственную линию — оборудование можно включить в существующий процесс посола, маринования и изготовления мясных деликатесов.