Вакуумный тестомес ZHM-300 с дозатором воды

Вакуумный тестомес XiaoJin Machinery ZHM300

Назначение

Тестомес ZHM300 (вакуумный) — профессиональная тестомесильная машина для замеса крутого теста в крупных кулинарных и хлебопекарных цехах, а также на других пищевых производствах, где важны стабильное качество, высокая однородность массы и надежная работа оборудования. Нержавеющая дежа и основные узлы позволяют использовать тестомес не только в пищевой, но и в фармацевтической и смежных отраслях для перемешивания различных масс.

Принцип работы

Замес выполняется в герметичной деже с созданием вакуума: это повышает влагопоглощение муки, благодаря чему на выходе получается более эластичное, растяжимое тесто. Полуфабрикаты из такого теста лучше сохраняют форму и структуру при тепловой обработке.

В ZHM300 применяются два месильных органа, которые обеспечивают глубокий промес и снижают риск «налипания» массы. Лопасти расположены горизонтально и вращаются в разных направлениях, имитируя принцип ручного замешивания. Параметры работы настраиваются под технологию: можно задавать время замешивания и степень вакуума.

Для удобной выгрузки готового теста предусмотрен поворот дежи на 180° вокруг горизонтальной оси.

Особенности конструкции

• Нержавеющая сталь: дежа, рама и ключевые узлы выполнены из качественной нержавейки — долговечность и простая санитарная обработка.
• V-образные лопатки месильного вала — более равномерная нагрузка и стабильный замес по всему объему.
• Поворотная дежа — ускоряет выгрузку и снижает потери продукта.
• Надежный привод: электродвигатель, редуктор, звездочки и цепи рассчитаны на интенсивную эксплуатацию.
• Открытие крышки пневмомеханизмом — удобство работы оператора и повторяемость циклов.
• Вращение дежи через червячную передачу — плавность и стабильность движения.
• Регулируемые опоры (фундаментные болты) — точная установка тестомеса на производственной площадке.

Дополнительные возможности

• Регулировка вакуума и времени замеса под разные рецептуры и требования технологии.
• Вакуумная система на базе водоциркуляционного вакуумного насоса, вакуумметра, электромагнитных клапанов и трубопроводов — стабильное поддержание заданного разрежения.
• Комплексная конструкция (рама, корпус, привод, вакуумная часть, электрическое управление) — удобство обслуживания и надежная работа тестомесильной машины в промышленном режиме.