Вакуумный фаршемес JBZK-2000

Вакуумный фаршемес JBZK-2000 представляет собой высокопроизводительную установку для переработки мясного и рыбного сырья. Агрегат обеспечивает качественное перемешивание фарша с различными ингредиентами — специями, рассолами, вкусовыми компонентами — в условиях вакуумной среды. Рабочая камера объемом 2000 литров позволяет единовременно обрабатывать до 1400 кг продукции, что делает оборудование оптимальным решением для средних и крупных производств.

Технологические преимущества вакуумной обработки

• Удаление воздушных включений из массы фарша обеспечивает однородную текстуру готовых изделий
• Дополнительная бактериальная обработка в безвоздушной среде продлевает сроки хранения продукции
• Интенсивный цвет готового продукта за счет отсутствия окислительных процессов
• Регулируемая глубина вакуума до -0,08 МПа для различных типов сырья
• Двухвальная система с лопастями переменной конфигурации под специфику производства
• Реверсивное вращение месильных органов (5-27 об/мин) упрощает выгрузку готовой массы
• Герметичная конструкция с автоматическим управлением крышкой

Конструкция выполнена целиком из пищевой нержавеющей стали, соответствует санитарным стандартам ЕС и Таможенного союза. Прочная станина выдерживает значительные нагрузки при работе с большими объемами сырья. Система управления оснащена концевыми выключателями, предотвращающими ошибки эксплуатации. Питание от трехфазной сети 380 В, установленная мощность 26 кВт.

Фаршемес JBZK-2000 рекомендован для колбасных производств, цехов полуфабрикатов, рыбоперерабатывающих предприятий. Оборудование особенно эффективно при изготовлении деликатесных колбас, паштетов, мясорастительных полуфабрикатов, где критична структура и внешний вид конечного продукта. Для работы вакуумной системы требуется масляный компрессор (приобретается отдельно).