Вакуумные фаршемешалки

Вакуумные фаршемешалки (фаршемесы промышленные)

Вакуумная фаршемешалка равномерно перемешивает фарш со специями и посолочными смесями, удаляя воздух из массы — это улучшает цвет, плотность и срок хранения готового продукта. Техно-Сиб поставляет фаршемешалки разного объёма дежи для мясных и рыбных цехов.

Задача

Фаршемешалка перемешивает мясной, рыбный или мясоовощной фарш с пищевыми добавками до однородной массы; вакуумирование при этом снижает микробиологическую обсеменённость сырья и убирает пустоты в структуре, что особенно важно для варёных колбас, сосисок и ветчин.

Виды фаршемешалок

Вакуумные фаршемешалки различаются объёмом дежи — от 100–150 л для небольшого цеха до 600–1200 л для промышленного производства, числом перемешивающих шнеков (обычно два, с реверсивным приводом) и материалом исполнения (комбинированное или полностью нержавеющее).

Как выбрать

При подборе учитывают требуемый объём единовременной загрузки, скорость вращения шнеков, наличие реверса для деликатной обработки сырья и остаточное давление в деже, обеспечиваемое вакуумной системой. Для посола крупнокусковых полуфабрикатов важна возможность работы с сырьём в кусках, а не только с фаршем.

Модели и ассортимент Техно-Сиб

В каталоге Техно-Сиб представлены вакуумные фаршемешалки различного объёма дежи для мясных, рыбных и колбасных цехов; конкретные модели и производительность уточняйте у специалистов компании.

Готовое решение

Фаршемешалка обычно завершает цепочку измельчения и куттерования перед набивкой в оболочку или формовкой полуфабрикатов — Техно-Сиб комплектует такие линии полностью, от волчка до термокамеры.

Сервис и запчасти

Сервисный центр Техно-Сиб обеспечивает монтаж, настройку вакуумной системы и обучение персонала; оригинальные шнеки и уплотнения — на складе в Москве и Новосибирске.