Вакуумный куттер ZBZ-525V

Вакуумный куттер ZBZ-525V представляет собой высокопроизводительное решение для предприятий мясной промышленности, где требуется получение однородных эмульсий и тонкое измельчение мясного сырья. Данная модель обеспечивает обработку продукции в условиях разреженной атмосферы, что критически важно для сохранения органолептических характеристик и увеличения срока годности готовых изделий.

Технологические особенности модели

• Рабочая камера объёмом 525 литров из нержавеющей стали позволяет обрабатывать до 350 кг сырья за один производственный цикл
• Шестиножевая система с германскими лезвиями работает на четырёх скоростных режимах (750-3600 об/мин), обеспечивая точную регулировку степени измельчения
• Вакуумная технология с разрежением до -0,08 мПа предотвращает окислительные процессы и сохраняет естественный цвет фарша
• Частотный преобразователь исключает рывки при запуске, продлевая ресурс механических узлов
• Четырёхступенчатая регулировка вращения чаши (2-10 об/мин) адаптирует режим под различные типы сырья
• Гидравлическая система выгрузки с регулируемой скоростью (15-60 об/мин) упрощает операции разгрузки
• Встроенный подъёмник для технологических ёмкостей минимизирует физические нагрузки персонала

Конструкция куттера отличается минимальным зазором между режущим инструментом и стенками чаши — всего 1,5-2 мм, что гарантирует идеальную гомогенность готового продукта. Система безопасности включает защитный борт против переполнения, а усиленная рама массой 3300 кг обеспечивает стабильность при работе на максимальных оборотах.

Оборудование ориентировано на крупные и средние производства колбасных изделий, сосисок, паштетов и деликатесов, где важна непрерывность технологического процесса и стабильность качества выпускаемой продукции. Подходит для цехов с интенсивным режимом эксплуатации и высокими требованиями к выходу готовой продукции.