Вакуумный куттер ZBZ-125

Модель ZBZ 125 представляет серию вакуумных куттеров для пищевой промышленности ZBZ. Она разработана специально для промышленного измельчения в вакуумной среде самого разнообразного пищевого сырья – от мяса и птицы до орехов и овощей. Особенно ощутимо повышает вкус и внешний вид готового продукта использование вакуумной среды в приготовлении сосисок, сарделек, вареных колбас и мясных паштетов. Изделия сохраняют приятный розовый окрас, а набивка в оболочку получается плотной, равномерной и аккуратной, без пустот и полостей.

Основные сферы применения – мясоперерабатывающие предприятия, колбасные цеха, цеха по производству полуфабрикатов, профессиональные кухни крупных предприятий общественного питания. При помощи данного куттера можно приготовить фарш, пюре, различные соусы, измельчить сыр, грибы, орехи и пр.

Куттер обеспечивает тонкое измельчение различного сырья, в том числе с использованием добавок (соли, специй, ароматизаторов и т.п.) Вакуумная среда способствует сохранению свежести, натурального цвета и вкусовых свойств используемого сырья, способствует продлению сроков годности готовых продуктов.

Некоторые особенности модели ZBZ 125:

• исполнение полностью из высококачественной пищевой нержавеющей стали марки SUS 304;
• оптимальная форма чаши со специально загнутыми краями препятствует переливанию жидкостей;
• обработка деталей на высокоточных шлифовальных станках обеспечивает максимальную эффективность измельчения и упрощает гигиену, поскольку зазор между чашей и ножами является минимальным, что совместно с высокой скоростью вращения ножевой головки обеспечивает отличную разработку фарша;
• объем чаши - 0,125 м3 (125 л), допустимая разовая загрузка – до 100 кг;
• вакуумная крышка из двух частей. Одна – из нержавеющей стали, охватывает чашу и одновременно выполняет функцию ножевой крышки. Вторая – из прочного прозрачного пластика, позволяет визуально контролировать процессы смешивания и измельчения. Используется для загрузки и выгрузки сырья, его компонентов и готовой массы;
• ножевой вал оснащен преобразователем частоты для плавного разгона и остановки вала;
• регулируемая частота вращения вала – оператор может выбрать из 5-ти ступеней скоростей, максимальная скорость 4500 об/мин. Имеются две низкие реверсивные скорости для перемешивания;
• блок управления размещен в отдельном выносном корпусе, может устанавливаться в удобном для оператора месте. На панели отражаются основные рабочие параметры куттера – скорость вращения ножевого вала, степень вакуумизации, время работы, температура сырья;
• хороший уровень шумоизоляции, минимальная вибрация благодаря массивной станине и сбалансированности всех узлов конструкции.

По умолчанию куттер оснащается вакуумной станцией на основе водокольцевого вакуумного насоса замкнутого цикла китайского производства. Опционно по желанию клиента его можно укомплектовать немецким вакуумным насосом BUSCH.

Заказать вакуумный куттер ZBZ 125 в любой необходимой комплектации вы можете на нашем сайте или связавшись с менеджерами компании.