Вакуумные куттеры

Вакуумные куттеры для мяса (куттеры-измельчители фарша)

Вакуумный куттер тонко измельчает мясное сырьё под разрежением, получая однородную эмульсию для варёных колбас, сосисок и паштетов без пузырьков воздуха. Техно-Сиб поставляет вакуумные куттеры разного объёма чаши для цехов колбасного направления.

Задача

Куттер измельчает жилованное мясо, шпик, лёд и добавки до состояния однородного фарша-эмульсии за счёт высокоскоростного вращения ножевой головки. Вакуумирование удаляет воздух из массы, что улучшает цвет, консистенцию и стабильность структуры готового изделия.

Виды

Вакуумные куттеры различаются объёмом чаши (от 40–50 до 200 л и выше для промышленных моделей), числом ступеней скорости ножей и чаши, наличием теплового кожуха и функции подогрева/охлаждения массы. Частота вращения ножей у большинства моделей регулируется в диапазоне 1500–4000 об/мин.

Как выбрать

Ключевые параметры подбора: объём чаши под сменный объём производства, динамическая производительность по куттерованию (кг/ч), количество ступеней скорости для тонкой настройки под разные рецептуры, наличие вакуумного насоса и системы охлаждения ножевого вала при длительной работе.

Модели и ассортимент Техно-Сиб

В каталоге Техно-Сиб представлены вакуумные куттеры разного объёма чаши — от моделей для цеха до промышленных установок для мясокомбинатов; подбор модели выполняется исходя из ассортимента выпускаемой продукции и объёма смены.

Готовое решение

Куттер обычно работает в связке с волчком (предварительное измельчение) и вакуумной фаршемешалкой (финальное перемешивание с добавками) — Техно-Сиб комплектует такие линии для колбасного и деликатесного производства под ключ.

Сервис и запчасти

Ножи куттера — расходный элемент с ограниченным ресурсом заточки: оригинальные комплекты ножей и уплотнений доступны на складе в Москве и Новосибирске. Сервисный центр Техно-Сиб выполняет пусконаладку, настройку скоростных режимов и плановое обслуживание вакуумной системы.