Инъектор ZS-40 (частотник)

ZS40 предназначен для автоматического инъектирования костного и бескостного кускового сырья. Оборудование используется для введения рассола и других технологических растворов в мясо, птицу и рыбу.

Инъектирование ускоряет процесс посола, способствует равномерному распределению рассола и помогает получать продукцию со стабильными вкусовыми и структурными характеристиками. Машина подходит для производства копченостей, мясных и рыбных деликатесов, полуфабрикатов и другой продукции.

Модель оснащена регистром на 40 игл и перерабатывает до 1,5 т сырья в час. В стандартной комплектации могут устанавливаться иглы диаметром 2, 3 или 4 мм. Необходимый вариант выбирается при заказе, также доступны дополнительные комплекты игл для разных видов сырья.

Принцип работы

Подготовленное сырье укладывается на конвейер, который точно позиционирует куски и последовательно перемещает их в зону инъектирования. Скорость работы оборудования регулируется с помощью частотного преобразователя.

Насос подает предварительно приготовленный рассол через четырехступенчатую систему фильтрации непосредственно к игольчатому регистру. Фильтры задерживают твердые частицы и помогают защитить насос, клапаны, внутренние каналы и иглы от засорения.

В рабочей зоне регистр опускается, после чего иглы вводят рассол в структуру продукта. Каждая игла может независимо перемещаться в вертикальной плоскости, что позволяет обрабатывать куски неодинаковой формы и высоты.

При инъектировании мяса на кости срабатывает система защиты: встретившись с твердой поверхностью, игла приподнимается и не подвергается избыточной нагрузке. Остальные иглы продолжают вводить рассол в доступные участки мышечной ткани.

Давление раствора поддерживается непосредственно в регистре и регулируется с учетом вида, плотности и размеров сырья. Встроенный стабилизатор компенсирует перепады, помогая обеспечить равномерность впрыска в течение всего производственного цикла.

Особенности конструкции

• Регистр на 40 игл — обеспечивает одновременное введение рассола в большое количество точек продукта.
• Производительность до 1,5 т/ч — позволяет использовать машину для серийной переработки мясного, рыбного сырья и птицы.
• Иглы диаметром 2, 3 или 4 мм — стандартную конфигурацию можно подобрать с учетом вида сырья и технологической рецептуры.
• Дополнительные комплекты игл — позволяют перенастраивать инъектор для продуктов с различной плотностью и структурой.
• Работа с костным и бескостным сырьем — оборудование подходит для обработки широкого ассортимента кусковых продуктов.
• Независимое перемещение игл — каждая игла адаптируется к форме и высоте проходящего по конвейеру продукта.
• Система защиты игл — при контакте с костью игла приподнимается, что снижает риск изгиба или поломки.
• Подача рассола непосредственно к регистру — давление поддерживается рядом с точкой впрыска для стабильной работы игольчатого узла.
• Групповые клапаны впрыска — управляют подачей рассола к соответствующим группам игл.
• Регулируемое давление — позволяет адаптировать интенсивность инъектирования к типу, плотности и размерам продукта.
• Стабилизатор давления — компенсирует перепады и способствует равномерному введению рассола.
• Частотный преобразователь — обеспечивает регулируемую работу привода и помогает согласовать темп инъектирования с характеристиками сырья.
• Надежный насос — обеспечивает транспортировку рассола к фильтрующей системе и игольчатому регистру.
• Четырехступенчатая фильтрация — задерживает твердые частицы и уменьшает вероятность засорения насоса и игл.
• Высокоточный конвейер — обеспечивает правильное позиционирование сырья относительно игольчатого регистра.
• Пищевая нержавеющая сталь — корпус и контактирующие с продуктом и рассолом элементы устойчивы к коррозии и санитарной обработке.
• Отдельный блок управления — повышает удобство настройки оборудования и защищает электрические компоненты от влаги и брызг.
• Промышленное исполнение — конструкция рассчитана на регулярную эксплуатацию на мясо- и рыбоперерабатывающих предприятиях.