Волчок JRD-300

JRD-300 — промышленный волчок для переработки мясного сырья в фарш или фракционные кусочки установленного размера. Машина предназначена для измельчения говядины, свинины, птицы и других видов мяса, в том числе крупных блоков.

Допустимая температура сырья находится в диапазоне от −18 до +12 °C. Волчок можно использовать для замороженного, охлажденного и свежего продукта. Переработка мяса при отрицательной температуре позволяет исключить полное размораживание из технологического процесса.

Максимальная производительность оборудования составляет до 3000 кг/ч. Модель рассчитана на эксплуатацию на мясоперерабатывающих комбинатах, в колбасных цехах, на предприятиях по изготовлению фарша, начинок и мясных полуфабрикатов.

Для получения продукта требуемой фракции волчок комплектуется сменными решетками с отверстиями диаметром от 5 до 30 мм. Выбор режущей оснастки зависит от рецептуры и требований к консистенции измельченного сырья.

Принцип работы

Мясное сырье загружается в приемный бункер, откуда захватывается вращающимся шнеком. Подающий механизм перемещает продукт в сторону режущего узла и создает необходимое давление для его последовательной переработки.

Одношнековая конструкция формирует непрерывный поток сырья. Это обеспечивает равномерную загрузку ножевого механизма и позволяет обрабатывать крупные куски свежего или замороженного мяса без предварительного мелкого разделывания.

В режущем узле нож измельчает продукт и направляет его через отверстия установленной решетки. На выходе формируется фарш либо кусочки заданного размера. Чем меньше диаметр отверстий, тем более мелкую структуру приобретает переработанная масса.

Управление основными функциями выполняется с помощью механической панели. Готовый продукт поступает через разгрузочную часть волчка в приемную тележку, фаршемес или другое оборудование последующей переработки.

Особенности и преимущества

• Производительность до 3000 кг/ч — обеспечивает быстрое измельчение значительных объемов мясного сырья.
• Температурный диапазон от −18 до +12 °C — позволяет работать с замороженным, охлажденным и свежим мясом.
• Измельчение без полной разморозки — сокращает время подготовки сырья и количество промежуточных технологических операций.
• Одношнековая подача — обеспечивает непрерывное продвижение продукта от загрузочного бункера к режущему комплекту.
• Переработка крупнокускового мяса — конструкция загрузочного и подающего механизмов адаптирована к промышленным объемам сырья.
• Сменные решетки 5–30 мм — позволяют регулировать размер получаемой фракции под конкретный вид продукции.
• Настраиваемая степень измельчения — смена решетки дает возможность готовить сырье для колбас, котлет, начинок и других полуфабрикатов.
• Стабильная работа режущего узла — равномерная шнековая подача снижает перепады нагрузки во время переработки партии.
• Сохранение структуры сырья — правильно подобранная режущая оснастка обеспечивает аккуратное разделение продукта на фрагменты требуемой величины.
• Механическое управление — понятные органы управления упрощают запуск, остановку и повседневную эксплуатацию машины.
• Нержавеющая сталь SUS304 — корпус устойчив к коррозии, влажной среде и воздействию пищевых продуктов.
• Рабочие детали из нержавеющей стали — контактирующие с мясом элементы рассчитаны на регулярную мойку и санитарную обработку.
• Универсальное применение — волчок подходит для говядины, свинины, мяса птицы и комбинированного сырья.
• Совместимость с другим оборудованием — полученный фарш можно подавать в фаршемес, куттер, формовочную машину или на участок фасовки.
• Промышленная конструкция — модель предназначена для интенсивной эксплуатации на предприятиях с крупносерийным выпуском мясной продукции.