Профессиональные куттеры для мяса - Страница 2

Куттер – современное мясоперерабатывающее оборудование для измельчения мяса. В зависимости от технических особенностей конструкции, перерабатывает мясное и рыбное сырье в фарши различной консистенции, в основном – тонкой, включая паштеты и пастообразные формы (эмульсии). На рынке встречаются и многофункциональные модели, предназначенные для приготовления кондитерских масс, ореховых паст, фруктовых/овощных пюре и т.п. Их также можно использовать в качестве миксеров для изготовления майонеза и майонезных соусов, творожных масс.

Это незаменимое оборудование на профессиональной кухне, в колбасных цехах и в производстве полуфабрикатов – фаршей, пельменей, чебуреков, хинкали, пирогов и другой аналогичной продукции.

Широкий выбор оборудования различных производственных характеристик позволяет максимально точно подобрать оптимальные параметры для вашего предприятия – мощность, производительность, объем чаши, набор функций и пр.

Современные промышленные куттеры отличаются высокой производительностью, долговечностью и безопасностью. Для максимальной безопасности персонала на кухне или в цеху все куттеры оснащены разнообразными элементами безопасности, которые автоматически срабатывают в момент перегрева мотора, заклинивания ножей или попадания на режущие элементы инородных предметов. Большое значение отводится предотвращению риска человеческого фактора. Например, многие модели оснащаются электромагнитными тормозами лезвий, предохраняющих оператора от несчастных случаев из-за технических сбоев или допускаемых ошибок.

Основные конструктивные элементы профессионального куттера:

• рабочая чаша. Ее объем определяет максимальное количество закладываемого сырья и соответственно – выход с одной закладки;
• электродвигатель. Определяет мощность и обороты ножевого вала;
• вращающиеся режущие ножи. Располагаются внутри чаши и в зависимости от вида (гладкие, крупнозубачатые, мелкозубчатые) предназначаются для измельчения и перемешивания различных продуктов. Количество ножей варьируется от 2-х до 8-ми;
• вакуумный насос (для моделей с вакуумом).

Среди важных дополнительных опций:

• создание вакуумной среды в процессе переработки – препятствует размножению бактерий, способствует сохранению внешнего вида и свежести сырья. Условия вакуума являются неотъемлемым требованиям к технологии изготовления многих мясных продуктов – колбас, пельменей, сосисок, паштетов и т.п.;
• наличие системы охлаждения. Рецептура приготовления многих продуктов требует поддержания определенной температуры сырья. Для этого куттеры оснащаются специальной охлаждающей «рубашкой». В некоторых моделях подобная «рубашка» также выполняет функцию нагрева;
• наличие сенсорной панели с записью программ в память и возможностью удаленной диагностики через гарантированную (кодируемую) интернет-связь;
• гидравлический выгружатель;
• отключение по температуре.

Наш ассортимент

Наша компания предлагает большой выбор промышленных куттеров ведущих мировых производителей в широком ценовом диапазоне и с различными функциональными возможностями.

У нас вы можете приобрести куттеры для переработки мяса, рыбы и других продуктов известных европейских, азиатских и отечественных брендов, в том числе:

• куттеры открытого и закрытого типа для измельчения продуктов в атмосферной среде. Данная категория представлена как простыми бюджетными моделями для небольших кухонь, ресторанов, кафе, так и высокопроизводительными агрегатами для мясоперерабатывающих предприятий;
• вакуумные куттеры для измельчения и перемешивания составных компонентов в условиях вакуумной среды. Отличное решение для профессионального изготовления фаршей для всех видов колбас, мясных и рыбных полуфабрикатов. Используются для производства продуктов с максимально жестким контролем качества. Помимо сохранения вкусовых и внешних качеств сырья, использование вакуумного куттера позволяет увеличить выход готовой продукции за счет лучшего поглощения воды.

Наши специалисты помогут подобрать оптимальное оборудование для вашего производства с учетом его объемов, ассортимента продукции, условий эксплуатации, возможного масштабирования и в рамках выделенного бюджета.

Мы имеем возможность предложить вам как стандартные (базовые), так и индивидуальные комплектации, дооснастив выбранную модель различными комплектами ножей, частотным регулятором для плавной регулировки вращения ножей (не во всех моделях входит в базовую комплектацию), охлаждающей/нагревающей «рубашкой» и пр.