Спиральный тестомес SM-80Т

SM-80T — профессиональный спиральный тестомес для приготовления дрожжевого и других видов теста с повышенным содержанием влаги. Оборудование используется для равномерного смешивания ингредиентов и последующего интенсивного замеса до получения однородной эластичной массы.

Модель подходит для оснащения пекарен, кондитерских производств, пиццерий, фабрик-кухонь и предприятий общественного питания. Тестомес может применяться при изготовлении хлеба, булочных изделий, пиццы и другой продукции из теста.

Объем дежи составляет 140 л, а максимальная загрузка за один рабочий цикл — 80 кг. Такая вместимость позволяет готовить крупные партии теста и организовать его регулярный замес на производственном участке.

Принцип работы

Предусмотренные рецептурой компоненты загружаются в дежу, после чего оператор выбирает требуемый режим на электронной панели. Процесс выполняется в две стадии: сначала сырье перемешивается на первой скорости, затем оборудование переходит к более интенсивному замесу на второй.

Во время работы спиральный месильный орган воздействует на загруженную массу, последовательно растягивая, складывая и перемешивая ее. Такая схема способствует равномерному распределению ингредиентов и формированию требуемой структуры теста.

Первая скорость используется для начального соединения муки, воды и остальных компонентов. Вторая предназначена для основного замеса, при котором тестовая масса приобретает однородность, пластичность и необходимую степень эластичности.

Крутящий момент от электродвигателя передается рабочему механизму с помощью ременной передачи. Она обеспечивает плавную работу привода и снижает ударные нагрузки на его элементы. После завершения цикла готовое тесто извлекается из дежи и направляется на разделку, расстойку или последующую обработку.

Особенности и преимущества

• Двухскоростная работа — отдельные режимы предусмотрены для предварительного смешивания компонентов и основного замеса.
• Спиральный месильный орган — обеспечивает последовательную обработку тестовой массы и равномерное объединение ингредиентов.
• Объем дежи 140 л — позволяет готовить значительные партии продукции в рамках одного цикла.
• Загрузка до 80 кг — модель подходит для регулярной эксплуатации на предприятиях с серийным выпуском выпечки.
• Электронная система управления — упрощает выбор рабочих параметров и контроль процесса замешивания.
• Усиленная конструкция рабочего органа — рассчитана на нагрузки, возникающие при обработке плотной тестовой массы.
• Ременная передача — обеспечивает плавную передачу усилия от двигателя и уменьшает воздействие пиковых нагрузок на привод.
• Устойчивая установка — значительная масса оборудования снижает вибрации и вероятность смещения во время интенсивного замеса.
• Дежа из нержавеющей стали — устойчива к коррозии, воздействию влаги и регулярной санитарной обработке.
• Пищевые контактные элементы из нержавеющей стали — поверхности, соприкасающиеся с ингредиентами, легко очищаются после завершения работы.
• Равномерное распределение компонентов — двухэтапная обработка помогает избежать неоднородных участков в готовой массе.
• Подготовка эластичного теста — интенсивный режим способствует развитию требуемой структуры при производстве дрожжевой выпечки.
• Универсальное применение — тестомес подходит для хлебопекарных, кондитерских и гастрономических производств.