Вакуумный массажер DRB-GR1000

Вакуумный массажер для мяса DRB-GR1000

Промышленный вакуумный массажер DRB-GR1000L — это высокопроизводительное оборудование, предназначенное для интенсивного и бережного массирования, маринования и посола мясного сырья в условиях вакуума. Благодаря большому объему барабана в 1000 литров и максимальной загрузке до 500 кг, эта модель идеально подходит для средних и крупных мясоперерабатывающих предприятий, стремящихся повысить качество, улучшить вкус и увеличить выход готовой продукции.

Ключевые преимущества и особенности

• Высококачественные материалы: Вся конструкция изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии и полное соответствие санитарно-гигиеническим нормам и стандартам HACCP. Поверхность, обработанная пескоструйным методом, придает оборудованию эстетичный вид и упрощает уход.
• Регулировка скорости вращения: Массажер оснащен функцией преобразования частоты (инвертором), что позволяет плавно регулировать скорость вращения барабана начиная от 7 об/мин. Это дает возможность подобрать оптимальный режим для различных видов сырья — от нежного мяса птицы до плотной говядины.
• Эффективная вакуумная система: Мощный вакуумный насос создает разрежение до -0.08 МПа, что способствует раскрытию пор мышечной ткани. Это ускоряет проникновение рассола и специй, обеспечивает равномерный посол и значительно сокращает время маринования.
• Специальная конструкция барабана: Внутренняя поверхность барабана идеально гладкая и отполированная, что исключает повреждение сырья. Специальные лопасти внутри барабана обеспечивают бережное, но эффективное массирование, способствуя экстракции белка и улучшению консистенции продукта.
• Простота управления и очистки: Интуитивно понятная панель управления позволяет легко настраивать параметры работы: время вращения, время паузы, скорость и уровень вакуума.

Принцип работы

Сырье (мясо, птица) и рассол загружаются в барабан. После герметичного закрытия крышки из барабана откачивается воздух, создавая вакуум. Затем включается привод вращения. В процессе медленного вращения мясо бережно переворачивается и падает, массируясь под собственным весом и при помощи лопастей. Вакуум размягчает структуру мышечных волокон, позволяя рассолу быстро и глубоко проникнуть внутрь продукта. Результатом является нежный, сочный и равномерно просоленный продукт с увеличенным выходом и превосходными вкусовыми качествами.

Сфера применения

Массажер Daribo-GR1000 является универсальным решением для производства широкого ассортимента мясных продуктов:

• Производство ветчины, бекона и других цельномышечных деликатесов.
• Маринование мяса птицы (курица, утка, индейка) целиком и в кусках.
• Приготовление полуфабрикатов из свинины, говядины и баранины.
• Производство вареных и копченых колбас, сосисок и сарделек (для улучшения связности фарша).
• Подготовка мяса для гриля и барбекю (шашлык).
• Обработка рыбы и морепродуктов.
• Изготовление мясных снеков и традиционных деликатесов.