Волчки, мясорубки

Промышленные мясорубки – это высокопроизводительное оборудование, предназначенное для измельчения больших объемов бескостного мясного сырья (в т.ч. жилованного). В зависимости от технических параметров конкретного устройства, возможно измельчение свежего, охлажденного и замороженного сырья.

Основные сферы применения: мясокомбинаты, мясные цеха предприятий общественного питания, кулинарные производства торговых сетей и т.д.

Отличительные особенности промышленных мясорубок:

• высокая производительность;
• увеличенный рабочий ресурс;
• многоступенчатая система безопасности (защита рук от повреждений на входе и выходе, автоматическая блокировка двигателя при попадании посторонних предметов, выделенная платформа для обслуживания и др.)

В мясных производствах используются мясорубки с ручной подачей сырья или полностью автоматические модели с закладкой сырья в специальный бункер, после чего мясорубка запускается в установленном режиме. В больших мясорубках для упрощения загрузки могут использоваться специальные загрузочные устройства (гидравлические подъемники, тележки).

Одним из наиболее распространенных типов промышленных мясорубок является волчок – устройство, в котором нарезанное кусочками мясо измельчается при помощи вращающихся ножей, а затем продавливается шнеком через специальную решетку. Важным преимуществом подобного измельчения является сохранение структуры белковых соединений и мясных волокон. Мясорубку-волчок легко опознать по полностью закрытому корпусу в форме прямоугольника. Количество шнеков – 1-2 (в двухшнековой системе первый шнек является питающим, второй – рабочим, подающим сырье в зону измельчения).

В зависимости от мощности, модели, предназначенные для промышленного использования, способны переработать от 50 до 8000 и более кг сырья в час. Диаметр загрузочной воронки определяет максимальный размер загружаемых кусков сырья. В продаже имеются модели, совмещающие в себе функции блокорезки и мясорубки, а отдельные аппараты (как правило, большой производительности) и фаршемешалки. Загрузив в бункер такой мясорубки все необходимые ингредиенты, включая специи, на выходе получаем готовый фарш.

Для приготовления фаршей различной консистенции используются специальные комплекты ножей и решеток. Многие модели имеют опцию переключения скоростей.

Среди других полезных опций:

• функция реверса – облегчает удаление со шнека накрученных жил;
• автоматическая защита двигателя от перегрева;
• частотный регулятор для изменения частоты вращения шнека (позволяет использовать, в том числе, замороженное сырье).

Наш ассортимент

В каталоге на нашем сайте представлены мясорубки-волчки европейских, азиатских и отечественных производителей. При необходимости наши специалисты помогут подобрать модель, технические параметры которой оптимально подходят для ваших объемов и видов выпускаемой мясной продукции.

Рекомендуем к использованию:

• автоматические волчки польских производителей «Inwestpol», «Niro-Tech» (выпускает продукцию под брендом «Revic»). Выпускаются в широкой линейке мощностей, отличаются высокой надежностью, безопасностью, простотой эксплуатации и удобной загрузкой бункера. Многие модели предназначены для измельчения как охлажденного, так и замороженного сырья. Изготавливаются из качественной нержавеющей стали, допущенной к контакту с пищевой продукцией;
• автоматические волчки известного испанского производителя оборудования для мясоперерабатывающей промышленности «Fatosa». Предназначены для приготовления мясного фарша, а также для измельчения сыров, овощей и других продуктов. Главные преимущества аппаратов – надежная механика, долговечная конструкция из нержавеющей стали, многоступенчатая система защиты;
• автоматические высокопроизводительные волчки китайского производителя HEBEI XIAOJIN MACHINERY MANUFACTURING INC. Волчки серии JR отлично адаптированы к высоким эксплуатационным нагрузкам в условиях крупных и средних мясоперерабатывающих предприятий, могут использоваться для переработки замороженного до -18°C сырья.
• отечественные волчки серий В-2, К-ФВП. Простое и надежное бюджетное оборудование для производства фарша на мясоперерабатывающих предприятиях малой мощности. Предназначено для измельчения охлажденного сырья. Отдельные модели адаптированы для переработки подмороженного сырья (до -18°C), для этого их необходимо дооснастить частотным регулятором.

С полным ассортиментом предлагаемого оборудования вы можете ознакомиться на нашем сайте.