Котлетный автомат ИПКС-123М (Н)

Котлетный автомат ИПКС-123М(Н) предназначен для дозирования и формования полуфабрикатов из мясного, рыбного, овощного и творожного сырья. Оборудование применяют при изготовлении котлет, бифштексов, тефтелей, фрикаделек, гамбургеров, фалафелей, сырников и других изделий из фарша.

Машину также можно использовать в качестве делителя-дозатора. В таком режиме аппарат выдает порции фарша для последующей ручной лепки котлет, пельменей, мантов, поз и бууз.

Благодаря настольной конструкции модель подходит для предприятий общественного питания и производственных цехов. Автомат может эксплуатироваться самостоятельно либо встраиваться в технологическую линию, включая участок нанесения панировки.

Принцип работы

Подготовленный фарш загружается в бункер объемом 65 литров. Вращающиеся лопасти направляют массу к формующему барабану, ячейки которого заполняются продуктом. Размер и конфигурация углублений определяют форму готовых полуфабрикатов.

Во время вращения барабана сформованные изделия отделяются от его поверхности струнным сбрасывателем и поступают на ленточный транспортер. Выходной край транспортера регулируется по высоте, поэтому уровень выгрузки можно согласовать с приемным столом, панировочной машиной или другим оборудованием.

Масса изделий настраивается путем изменения их высоты. Стандартный одинарный барабан формирует круглую котлету диаметром 70 мм и высотой от 10 до 25 мм. При замене барабана оборудование можно перенастроить на выпуск полуфабрикатов другой формы и размера.

Особенности и преимущества

• Работа с разными видами фарша — аппарат подходит для мясного, рыбного, овощного и творожного сырья.
• Широкий ассортимент продукции — позволяет формовать котлеты, тефтели, бифштексы, фрикадельки, гамбургеры, фалафели и сырники.
• Функция делителя-дозатора — машину можно применять для подготовки порций при ручном изготовлении полуфабрикатов.
• Барабанное формующее устройство — обеспечивает повторяемость геометрии и массы выпускаемых изделий.
• Регулируемая масса полуфабриката — параметры порции изменяются путем настройки высоты формования.
• Сменные формующие барабаны — дают возможность выпускать круглые, квадратные и фигурные изделия разных размеров.
• Одинарные и двойные барабаны — за один оборот формуют соответственно одно или два изделия.
• Производительность до 3360 формований в час — достигается при установке двойного барабана.
• Различные форматы полуфабрикатов — одинарный барабан может формовать круглые изделия диаметром до 120 мм, а также квадратные или фигурные изделия размером до 110 × 110 мм.
• Компактное настольное исполнение — упрощает размещение автомата на предприятиях с ограниченной производственной площадью.
• Ленточный отводящий транспортер — перемещает сформованные изделия к следующей операции без ручного снятия.
• Регулировка высоты выгрузки — позволяет согласовать транспортер с различным приемным и технологическим оборудованием.
• Струнный сбрасыватель с ручным очистителем — препятствует накоплению фарша и способствует аккуратному отделению изделий от барабана.
• Быстросъемный сбрасыватель — облегчает мойку машины и замену формующего барабана.
• Усиленный бункер объемом 65 литров — устойчив к давлению, возникающему при подаче фарша плотной консистенции.
• Прочная конструкция бункера — фрезерованное дно толщиной 10 мм и цилиндрические стенки толщиной 2 мм снижают вероятность деформации при продолжительной эксплуатации.
• Разборный загрузочный узел — цилиндрическая часть бункера отсоединяется от основания для проведения санитарной обработки.
• Прозрачная откидная крышка — позволяет визуально контролировать количество фарша в бункере.
• Защитная блокировка — концевой выключатель прекращает работу автомата при открывании крышки.
• Корпус из пищевой нержавеющей стали — устойчив к коррозии и подходит для регулярной мойки.
• Защищенный мотор-редуктор — нержавеющий кожух предотвращает попадание продукта и влаги на привод.
• Совместимость с панировочным оборудованием — автомат может работать совместно с машиной ИПКС-130М(Н) при производстве полуфабрикатов в панировке.