Фаршемешалки

Автоматизация большинства технологий производства – ключевое преимущество современной мясопереработки. Автоматизированы, в том числе, и процессы вымешивания фаршей и перемешивания компонентов и добавок по заданной рецептуре. Для этих целей в промышленном производстве используется специальное оборудование – фаршемешалки.

Использование фаршемешалки позволяет точно, быстро и равномерно вымесить продукт или смешать все компоненты в требуемых пропорциях и что важно – с соблюдением требуемых условий переработки того или иного сырья (температура охлаждения или нагрева, атмосферная или вакуумная среда).

Ассортимент фаршемешалок представлен большим количеством брендов, линеек и моделей различного типа, объема, производительности, способов загрузки и выгрузки продуктов, мощности, наличия вакуумной системы, систем охлаждения и/или нагрева, способов управления и пр.

При выборе фаршемешалки рекомендуется подробно ознакомиться с их основными техническими характеристиками, базовыми и дополнительными функциональными возможностями.

Классификация оборудования выполняется по различным параметрам:

• по типу рабочего органа – лопастные и шнековые. В лопастных моделях для перемешивания ингредиентов используются прямые или Z-образные вращающиеся лопасти. В шнековых фаршемешалках перемешивание продуктов происходит путем вращения навстречу друг другу нескольких (как правило, двух) спиралевидных шнеков. Более популярной в мясной переработке является лопастная конструкция, позволяющая эффективно смешать за короткое время все требуемые ингредиенты. Кроме того, такая конструкция более удобна при выгрузке готового продукта;
• по типу выгрузки – торцевые и боковые. Оптимальная конструкция определяется месторасположением и техническими возможностями других конструктивных элементов производственной линии. Встречаются также модели с опрокидыванием месильной чаши;
• по типу рабочей среды - атмосферные (открытые) и вакуумные (закрытые). Необходимость в смешивании компонентов в вакуумной среде определяется требованиями технологических процессов производства и (или) стремлением производителей улучшить качество выпускаемой продукции. Фарши и смеси, приготовленные в вакуумной среде, лучше сохраняют свои вкусовые свойства, цвет, внешний вид и менее подвержены влиянию болезнетворных микроорганизмов;
• по типу рабочей чаши - съемные и стационарные. Из стационарной чаши фарш выгружается через специальные люки, а из съемной – чаще всего путем опрокидывания;
• по типу приводного механизма – с реверсом и без реверса. Предпочтительнее выбирать модели с реверсом, поскольку лопасти в них вращаются в обе стороны и обеспечивают более качественное смешивание компонентов;
• по типу загрузки сырья – периодического или непрерывного действия. Аппараты непрерывного действия встраиваются, как правило, в действующие производственные линии и обеспечивают непрерывность подачи перерабатываемого сырья.

Наш ассортимент

Наша компания предлагает большой выбор фаршемешалок известных мировых и отечественных брендов. Представляем наши флагманские линейки, пользующиеся стабильным спросом на рынке:

• лопастные промышленные фаршемешалки Fatosa, Niro-Tech, Inwestpol-Consulting Sp. z o.o, Mainca. Обеспечивают высокую скорость и качество смешивания. Изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали, легко моются, отличаются долгим сроком службы и простотой эксплуатации;
• простые, бюджетные фаршемешалки отечественного производства (линейки ИПКС, МШ-МФМ и др.) Имеют простую, надежную конструкцию и доступны к покупке даже при самом ограниченном бюджете (что особенно важно для мелкого бизнеса и начинающих предпринимателей);
• многофункциональные фаршемешалки-смесители серии JB китайского производителя HEBEI XIAOJIN MACHINERY MANUFACTURING INC. Предназначены для тщательного смешивания мясного сырья со специями, красителями, пищевыми и вкусовыми добавками, рассолами и другими ингредиентами. Обеспечивают однородную консистенцию готовой массы и точное соблюдение рецептуры. Обладая параметрами, схожими с аналогичным оборудованием европейских производителей, китайские изделия более доступны по своим ценовым характеристикам. Этот же бренд представлен серией вакуумных фаршемешалок ZJB.

Ознакомиться с полным ассортиментом реализуемого оборудования вы можете на нашем сайте.