Печи ротационные

Ротационная печь – один из наиболее востребованных видов хлебопекарных печей. Конструкция печи представляет собой пекарскую камеру (преимущественно прямоугольной или призматической формы), в которую устанавливаются многоуровневые тележки-стеллажи с различным количеством полок для размещения сформованных тестовых заготовок. В углах или по бокам камеры устанавливаются нагревательные ТЭНы или газоводы, генерирующие тепло.

Для улучшения конвекции ротационные печи оснащаются принудительной вентиляцией воздуха. Для более равномерной выпечки стеллажи могут вращаться вокруг своей оси.

Подобная конструкция обеспечивает равномерное прогревание пекарных листов, позволяя получить за короткий срок однородную хлебобулочную продукцию высокого качества. Некоторые модели оснащаются функцией парогенерации (увлажнения), что позволяет контролировать уровень влажности в пекарной камере. Что еще важно для любого производства – ротационная печь потребляет небольшое количество энергии и считается одним из наиболее экономичных видов хлебопекарных печей.

Широкий выбор настроек (температура воздуха, скорость вентиляции, уровень влажности, таймер) позволяют подобрать оптимальный режим выпечки в зависимости от особенностей выпекаемых хлебобулочных изделий.

Свое название печь получила благодаря ротации (смене) тележек, которые по мере приготовления выпечки меняются на следующие.

Производители хлебопекарного оборудования предлагают большой выбор ротационных печей, работающих на электричестве, газе и дизельном топливе. Большинство моделей газовых печей имеют съемные горелки и снабжаются дополнительными дизельными горелками для работы на различных видах топлива.

Оптимальным материалом для внутренней поверхности камеры является нержавеющая сталь – лучший материал для изготовления пищевого оборудования. Для визуального контроля над процессом выпечки камеры передние (а иногда и задние) стенки камеры выполняются из закаленного огнеупорного стекла.

Модели премиум-сегмента, как правило, выполнены из нержавеющей стали полностью. Это обеспечивает им превосходный внешний вид, долговечность и простоту ухода. Такие печи отлично смотрятся не только в производственных цехах, но и в залах кулинарий, супермаркетов, кофеен и пр.

Наш ассортимент

В каталоге на нашем сайте представлено большое количество ротационных печей отечественных и зарубежных производителей. Вы можете выбрать:

• итальянские конвекционные печи Real Forni. Обладают широким функционалом и могут использоваться для выпечки самых разнообразных сортов хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Оснащаются газовыми и дизельными горелками;
• электрические ротационные печи отечественного производства «Иртыш». Обладают широким функционалом и предназначены для выпечки большого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий;
• ротационные печи «Ротор-Агро» - оборудование российского производства европейского класса. Обладают уникальным сочетанием высокого качества, доступной цены и широких технологических возможностей. Позволяют легко переходить на различные виды энергоносителей (электричество, газ, жидкое топливо) путем замены теплового блока.

Наши специалисты готовы предоставить вам любую дополнительную информацию о заинтересовавшем вас оборудовании и оказать профессиональную консультационную поддержку в выборе конкретной модели с оптимальным для вашего производства набором функций.