Пельменный аппарат ЭКСТРО

Автомат ЭКСТРО предназначен для изготовления широкого ассортимента изделий из теста с начинкой, таких как: пельмени, вареники, хинкали, манты, чебуреки, пирожки и т.д.

Представляет собой автоматическую экструзионно-формующую машину с шестеренчатым насосом, производительностью до 250 кг/ч. Изготовлен из нержавеющей стали. Формующие барабаны имеют высококачественное тефлоновое покрытие, допущенное к использованию в пищевом производстве. 

Базовая комплектация включает в себя автоматическое устройство по лепке пельменей, вареников, мантов, чебуреков. Для производства хинкали применяется дополнительное оборудование:

• диафрагменная резка;
• транспортёр для отвода готовой продукции. 

Продукция выгодно отличается качественной формой, идеально очерченными краями, без выступающей начинки, поверхность изделий сухая и гладкая.

По согласованию с заказчиком возможно изготовление изделий различной формы, размера и веса. Разнообразие равиольных форм позволяет выделиться среди других производителей полуфабрикатов и таким образом повысить интерес потребителей к своей продукции.

В автомате ЭКСТРО может использоваться мягкое, более влажное тесто, что улучшает вкусовые качества пельменей. Применяются разнообразные начинки с различной плотностью:

• рубленные фаршы; 
• плотные фаршы;
• начинки с различными включениями;
• фаршы, порезанные на кусочки или цельные кусочки;
• замороженные ягоды и т.д. 

Соотношение «начинка/тесто» легко регулируется, и может быть 30-70/70- 30%.

Подготовленное тесто подается оператором в приемный бункер устройства тестоподачи в виде отдельных кусков произвольной формы и размера. Идеально проработанная конструкция исключает травматизм обслуживающего персонала. Парой ребристых барабанов тесто деликатно подает на рабочий шнек, под действием которого оно проходит через фильеру. Мясной фарш загружается в накопительную воронку шестеренчатой системы подачи фарша/ начинки, которая позволяет подать практически любую начинку не травмируя её и не изменяя структуру.

На следующем этапе производится вылепка пельменя или вареника, путём формования жгута с начинкой. Форма готового изделия определяется типом используемой матрицы. Для производства хинкали, снимаются формующие валы и подключается диафрагменная резка (переход от одного вида продукции на другой занимает 2-3 минуты)

На автомате ЭКСТРО применяется встроенный холодильник с компрессором, что обеспечивает постоянное поддержание заданной температуры (до – 5 градусов), предотвращает перегрев теста во время формовки и сохраняет вкусовые качества продукции.

Автомат обеспечен замкнутой системой охлаждения, что позволяет увеличивать сроки эксплуатации машины. Хладоноситель безопасен для пищевого производства.

В автомате используется отдельная формующая голова с собственной (отдельной) внутренней и внешней форсункой. Это позволяет добиться быстрой смены формующей головки, замена формующей головки и форсунок занимает примерно 3 минуты и является простой операцией.

Вся машина, все элементы машины изготовлены из нержавеющей стали, 4 частотных преобразователей , 4 мотор – редуктора, позволяют осуществлять плавный запуск, настройку и регулировку (вплоть до сотых долей) всех частей машины, легкий запуск оборудования, отдельно регулируются: начинка (шнек предварительной подачи и шестеренчатый насос), подача теста, формовка. Практически полное отсутствие брака при запуске, переналадке с продукта на продукт.

Заказать пельменный автомат ЭКСТРО с доставкой в любой регион России и с полным комплексом пусконаладочных работ вы можете в нашей компании.