Куттер вакуумный ZBZ 200-II

Куттер ZBZ 200-II является еще одним представителем серии профессиональных высокоскоростных вакуумных куттеров ZBZ для различных пищевых производств. Серия является совместной разработкой китайских и немецких инженеров.

Куттер с успехом применяется на мясокомбинатах, в цехах по производству полуфабрикатов, на фабрика-кухнях и других крупных предприятиях общепита. Основная сфера применения – мясопереработка (производство фарша для сосисок, сарделек, вареных колбас, паштетов, мясных и рыбных полуфабрикатов – котлет, пельменей, колбасок, купат и т.п.)

Конструкция чаши, высокая скорость вращения ножевого вала и режущая головка с шестью острыми ножами обеспечивают тонкое измельчение (вплоть до эмульгирования) и тщательное смешивание самого разнообразного мясного, овощного другого сырья.

Помимо различных фаршей, при помощи данного куттера можно пюрировать фрукты и овощи, измельчить сыр, орехи, грибы, приготовить соус и пр.

Обработка сырья в вакуумной среде препятствует развитию болезнетворных бактерий, сохраняет натуральный цвет и аромат исходного сырья, продлевает сохранность готового продукта. Благодаря плотной, однородной консистенции полученной массы изделия, набитые в оболочку, приобретают привлекательный внешний вид, без полостей и пустот.

Объем рабочей чаши в данной модели – 200 л, разовая загрузка – до 140 кг.

Из других достоинств и особенностей модели можно отметить:

• качественное исполнение из пищевой нержавеющей стали марки SUS 304;
• полное соответствие санитарно-гигиеническим нормам РФ, ЕС и стран ТС, а также требованиям безопасности, предъявляемым к промышленному пищевому оборудованию (имеются соответствующие сертификаты);
• особая форма чаши с загнутыми краями – препятствует переливанию жидкостей и сока. Большая зона резания и минимальный зазор между чашей и ножами обеспечивает максимально качественное и интенсивное измельчение сырья;
• асинхронный двигатель с частотным преобразователем – обеспечивает плавный пуск и остановку двигателя, а также ступенчатое переключение скоростей вращения ножевого вала от 750 до 4500 об/мин. Имеются две низкие реверсивные скорости для эффективного смешивания компонентов;
• панель управления с ЖК-экраном вынесена в отдельный корпус, и устанавливается в удобном для оператора месте. Все электрооборудование имеет повышенную степень влагозащиты. На дисплее отображаются основные параметры работы: температура сырья, скорость вращения ножевого вала и чаши, степень вакуумизации рабочей среды, время работы;
• специальная конструкция крышки, массивная станина и продуманная, сбалансированная конструкция всех узлов обеспечивают минимальный уровень шума в процессе работы.

В базовой комплектации куттер оснащается вакуумной станцией на основе водокольцевого вакуумного насоса замкнутого цикла китайского производства. По запросу клиента опционно возможна замена на вакуумный насос известного немецкого производителя BUSCH.

Заказать вакуумный куттер ZBZ 200-II в любой требуемой комплектации вы можете на нашем сайте.