Котлетные аппараты

Производство мясных полуфабрикатов – широко востребованный и постоянно растущий бизнес. Значительную долю в нем, помимо полуфабрикатов в тесте, занимают изделия из рубленого фарша – котлеты, фрикадельки, тефтели, биточки, заготовки для гамбургеров и т.п. Для автоматизации процесса их изготовления применяют современные машины – автоматы или целые автоматизированные линии.

Основные достоинства котлетных и аналогичных им автоматов:

• повышение производительности работы;
• точное соблюдение установленных стандартов и выпуск одинаковых по форме и весу изделий;
• улучшение гигиены и повышение качества выпускаемой продукции за счет снижения влияния человеческого фактора и исключения прямого контакта с руками;
• сокращение брака и снижение издержек.

Большинство из представленных на рынке автоматов адаптированы под использование различных видов сырья или его комбинаций – говядины, свинины, баранины, мяса птицы, рыбы, сои, яиц, овощей, специй и т.д.

Для загрузки в аппарат используется готовый фарш. Основные функции, выполняемые котлетным автоматом:

• дозирование – процесс деления продукта на одинаковые по массе и объему части. Большинство современных аппаратов могут производить котлеты различного веса. Параметры заготовок определяются оператором;
• формование – процесс придания дозированным порциям заданной формы и геометрических размеров. Данные параметры должны сохраняться у готовых изделий при дальнейшей технологической обработке.

В большинстве современных котлетных аппаратов процессы дозирования и формования соединены – машины одновременно делят фарш на порции заданного веса и придают им требуемую геометрическую форму.

Для глазирования в льезоне и нанесения на сформированные изделия панировки используются специальные панировочные машины.

В продаже имеются автоматы с однорядным и многорядным формованием изделий.

Наш ассортимент

Наша компания предлагает большой выбор автоматов для производства котлетных изделий из различных видов сырья. Мы предлагаем вам современное, доступное по цене оборудование, которое оптимально подойдет для небольших и средних производств – фабрик-кухонь, кулинарий, гипермаркетов, предприятий общественного питания и пр.

В каталоге представлены различные виды оборудования, включая:

• котлетные автоматы различной конфигурации от ведущих отечественных и зарубежных производителей, включая такие известные итальянские бренды как La Minerva, ABM Company SRL, а также один из самых популярных в мире котлетных автоматов китайского производства Patty 100. Все модели оснащены регулировкой веса и толщины изделий, большинство из них могут придавать изделиям различную форму – от классической круглой и овальной до фигурной. А такой аппарат как Patty 100 может формовать изделия по индивидуальному дизайну клиента;
• автоматы для производства фрикаделек. Специально адаптированы для формирования круглых, а не плоских изделий из мясного, рыбного и овощного фарша;
• автоматические формовщики гамбургеров. Популярность этого фаст-фуда неуклонно растет, поэтому автоматы для производства мясных заготовок для гамбургеров становятся все более востребованными на рынке. Аппараты идеально сочетаются с вакуумным шприцом с порциоматом. Могут работать с жидкими фаршами;
• машины для льезонирования и панировки. В зависимости от степени автоматизации, могут работать автономно или синхронно с формовочным аппаратом (в составе технологической линии).

Ознакомиться с ассортиментом более подробно вы можете на нашем сайте. Наши специалисты с удовольствием ответят на все интересующие вас вопросы.