Машины для нарезки, слайсеры

Профессиональная нарезка продуктов – неотъемлемый технологический процесс на любой профессиональной кухне, а также при производстве нарезанных мясных изделий, рыбных деликатесов и т.д. Выполняют данную функцию специальные машины для нарезки, часто называемые слайсерами (от англ. slice – тонкий срез, кусок).

Слайсер – это электромеханическое оборудование, позволяющее получить нарезку любых продуктов – от колбас и мясных деликатесов до хлеба и фруктов. В мясоперерабатывающем производстве используются слайсеры для нарезки соломкой и ломтиками заданной толщины и/или веса.

Основное достоинство слайсера – эстетичность нарезки, превосходящая любую ручную нарезку даже самым опытным персоналом. Красивые, одинаковые по толщине ломтики с ровным, гладким срезом одинаково хорошо будут смотреться и на банкетном столе, и на прилавке магазина.
Функциональные возможности аппаратов достаточно широки. Небольшие полуавтоматические слайсеры-ломтерезки предназначены, в основном, для нарезки на ломтики заданной толщины колбас, мясных и рыбных деликатесов, сыров и пр. Система нарезки в таких моделях представляет собой дисковый нож, приводимый в движение двигателем, и наклонную каретку, на которой закрепляется продукт. Под воздействием сил гравитации продукт давит на нож, способствуя быстрой, эстетичной и экономной нарезке. Это оптимальное оборудование для нарезки продуктов в ресторанах, кафе, кулинариях, гипермаркетах и т.п.

Несколько по-иному устроены аппараты для нарезки соломкой. Они снабжаются вращающимися ножевыми валами с расположенными на них дисками с различными количеством лезвий. Острая заточка и большая частота вращения дисков обеспечивают быструю и эстетичную нарезку на ломтики заданной толщины сушеной рыбы, кальмаров, вяленого мяса и другой аналогичной продукции.

Для нарезки больших объемов продуктов, в том числе с их дальнейшей упаковкой, используются специальные автоматические линии и порционирующие машины с регулируемой скоростью отводящего и подающего конвейера, а также заданной скоростью реза.

При выборе машины для нарезки рекомендуем обращать на такие параметры как:

• производительность;
• диапазон варьируемой толщины нарезки;
• наличие встроенной заточки;
• размер среза и длина режущей кромки.

Важное значение имеет материал изготовления ножей – нержавеющая сталь, титан, тефлон и пр. Это важно не только для оценки долговечности и остроты ножа, но и его возможностей работы с тем или иным продуктом. Например, тефлоновое покрытие обеспечивает свободную нарезку без прилипания продукта.

Наш ассортимент

В нашем каталоге представлено более 50 различных моделей машин для нарезки различных продуктов, включая:

• компактные настольные слайсеры для нарезки на ломтики колбас, мясных изделий, сыра и других продуктов. Наличие защитного кожуха обеспечивает высокий уровень безопасности, а встроенное заточное устройство позволяет поддерживать остроту режущих кромок ножей. В продаже имеются слайсеры производства «ТОРГМАШ» (Беларусь), «Foodlogistik» (Германия), «Rheninghaus» (Италия), «NOCK» (Германия) и др.;
• машины для нарезки соломкой различных видов мясной и рыбной продукции. При невысокой цене обладают высокой производительностью и обеспечивают ровные, аккуратные кромки;
• высокопроизводительные шпигорезки для пищевой промышленности. Предназначены для измельчения свежего и прошедшего термическую обработку мяса, шпика и мясных продуктов в промышленных объемах. В зависимости от модели, возможны различные виды нарезки – шинкование, нарезка на кубики, полоски, кусочки;
• специализированные машины для нарезки овощей фирмы «Foodlogistik» (Германия). Конструкция машин обеспечивает аккуратную нарезку без деформации на кружки, полоски и кубики любых мягких овощей;
• автоматические линии нарезки для больших пищевых производств, промышленных предприятий, сферы общественного питания, гипермаркетов. Некоторые из представленных моделей могут использоваться для нарезки замороженных продуктов, а также продуктов с костью и без, при этом точность нарезки остается гарантированной.

Полный ассортимент машин для нарезки представлен на сайте. За получением дополнительной информации обращайтесь к нашим менеджерам.