Блокорезки для мяса

Основное предназначение блокорезки – предварительное измельчение замороженного мясного сырья, поставляемого в блоках (максимальные размеры закладываемых блоков зависят от технических возможностей конкретной модели). Измельчение выполняется на стружку или ломтики толщиной от нескольких мм. Толщина нарезки варьируется путем установки сменных комплектов ножей. Получаемое сырье полностью пригодно для дальнейшей переработки в мясорубках или куттерах. 

Главные преимущества блокорезок:

• автоматизация такого сложного процесса как измельчение замороженного мяса и соответственно – повышение производительности труда;
• отсутствие необходимости в разморозке сырья для его дальнейшей переработки. Это не только ускоряет производственный процесс (т.к. сокращает время на дефростацию), но и обеспечивает сохранность соков, снижает риск роста бактерий и повышает качество готового продукта;
• высокий уровень безопасности.

В зависимости от способа измельчения, блокорезки для замороженного мяса разделяются на два основных типа:

• Роторные (или барабанные). Измельчают сырье с помощью лезвий, установленных на вращающемся барабане. В результате мясо крошится на мелкие куски, оптимально пригодные для изготовления сосисок, паштетов, варено-копченых колбас и другой аналогичной бесструктурной продукции.
• Гильотинные. Режут мясо при помощи системы продольных и поперечных ножей. Замороженный блок проталкивается сквозь ножи и аккуратно разрезается на куски нужных размеров. Это более деликатный процесс переработки: мышечные волокна не дробятся, а перерубаются, что обеспечивает чистый, ровный срез. Подобный способ измельчения отлично подходит для приготовления рубленых полуфабрикатов и структурных сырокопченых и сыровяленых колбас – салями, суджука, сервелата и т.п.

Наш ассортимент

В нашем каталоге представлен широкий выбор блокорезок для мяса ведущих российских и зарубежных брендов. Оборудование рассчитано на любой объем производства и особенности ассортимента выпускаемой продукции.

В нашей компании вы можете купить по оптимальным на рынке ценам:

• высокопроизводительные барабанные и гильотинные блокорезки испанской фирмы «Fatosa», более 70 лет занимающейся производством оборудования для переработки замороженного сырья для предприятий пищевой индустрии. Машины, выпускаемые компанией, перерабатывают мясные блоки различных форм и размеров даже при очень низких температурах заморозки (-25°C);
• блокорезки роторного и гильотинного типа хорошо зарекомендовавшего себя на европейском и мировом рынке китайского производителя HEBEI XIAOJIN MACHINERY MANUFACTURING INC. Оборудование отличается оптимальным соотношением цены и качества и адаптировано под разделку сырья температурой от -4 до -18°C;
• роторные измельчители мясных блоков отечественных производителей (МИФ, ИМБ). Практичные, доступные по цене аппараты для предварительного измельчения замороженного мясного сырья температурой до -20…-23С°. Мясной блок подается в загрузочное отделение вручную и под собственным весом опускается по наклонному лотку к ротору, оснащенному ножами из твердосплавных материалов. Измельченное мясо выбрасывается через выгрузную щель в технологическую емкость или непосредственно на транспортер для дальнейшей переработки.

На нашем сайте вы можете выбрать модель блокорезки под собственные нужды исходя из ассортимента, объема выпускаемой продукции и особенностей перерабатываемого сырья. Наши специалисты с удовольствием ответят на ваши вопросы и при необходимости окажут помощь в выборе оптимального по своим техническим параметрам оборудования (производительность, тип, максимальный размер измельчаемых блоков и т.п.)