Печи конвекционные - Страница 4

Конвекционная печь – один из наиболее востребованных типов печей для хлебопекарного и кондитерского производства. Конвекционные печи для выпечки стали популярны благодаря высокому качеству готового продукта и широким функциональным возможностям. Выпечка, приготовленная в конвекционной печи, получается идеально пропеченной внутри и с превосходной хрустящей корочкой снаружи.

Вам не нужно переживать, что одна часть теста поднимется, а другая – опадет. Ваши клиенты по достоинству оценят вкус хлеба, сдобных булочек, круассанов, пирожных и десертов. Кроме выпечки, подобную печь можно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов, мяса, рыбы, овощей и разогрева готовых блюд.

Еще одним бесспорным плюсом печи с конвекцией является ее экономичность – время выпечки сокращается примерно на четверть.

Принцип работы конвекционной печи заключается в равномерном принудительном распределении нагретого воздуха по всей рабочей камере. Функцию нагрева выполняют специальные нагревательные элементы. Циркуляция воздуха выполняется встроенными вентиляторами. Корпус печи изготовлен из жаропрочного металла. Внутри камеры расположены несколько ярусов полок-противней, на которых располагаются заготовки из теста.

По типу энергии конвекционные печи разделяются на газовые и электрические. Преимущество электрических моделей – в более простой и безопасной эксплуатации, газовые – более экономичны.

Полезной опцией является наличие системы парового увлажнение. Это позволяет выпекать более пышные и мягкие хлебобулочные изделия, а корочка приобретает глянцевый блеск и привлекательный внешний вид.

Печь оснащается механическим, электромеханическим или сенсорным управлением.

Наш ассортимент

Наша компания предлагает широкий выбор конвекционных печей известных отечественных и зарубежных производителей для хлебозаводов, мини-пекарен, ресторанов, кафе и торговых сетей.

В нашем каталоге представлены:

• отечественные электрические конвекционные печи КЭП Abat, оснащенные мощными вентиляторами, с функциями пароувлажения и реверса вентилятора. Для удобства установки оснащены регулируемыми по высоте ножками;
• итальянские электрические печи компании «Unox» - одного из мировых лидеров по производству профессионального хлебопекарного оборудования. Распределение воздуха в камере осуществляется по специальной запатентованной технологии AIR.Plus при помощи двухскоростных вентиляторов с реверсивным движением. В зависимости от модели, в конструкции печи используются до 10-ти запатентованных технологий, включая автоматическое программирование выпечки MIND.Maps™, управление климатом в камере (DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™, ADAPTIVE.Cooking™), автоматическую систему мытья Rotor.KLEAN™ и др.;
• электрические печи «Apach» (Италия). Отличаются надежностью, простотой эксплуатации и многофункциональностью. Оснащаются инжекторным парообразователем.

Ознакомиться с полным ассортиментом представленных моделей можно на нашем сайте. Наши специалисты с удовольствием окажут вам необходимую консультационную поддержку по выбору оптимальной модели и предоставят любую интересующую вас дополнительную информацию.