Коптильные камеры холодного копчения с дымогенератором

Коптильные камеры холодного копчения с дымогенератором (термокамеры)

Холодное копчение формирует характерный вкус, аромат и увеличенный срок хранения сырокопчёных и вяленых мясных и рыбных изделий, но требует точного контроля температуры и продолжительности цикла. Техно-Сиб поставляет коптильные камеры с дымогенератором для промышленных мясных и рыбных цехов.

Задача

Термокамера с дымогенератором обрабатывает продукт очищенным дымом при низкой температуре (обычно не выше 30–35 °C) в течение длительного цикла, обеспечивая равномерное копчение без пересушивания и потери сочности продукта.

Виды коптильных камер

Промышленные камеры холодного копчения различаются типом дымогенератора (фрикционный или щеповый), способом управления (ручное или автоматическое с предустановленными программами) и объёмом загрузки. Универсальные термокамеры дополнительно поддерживают режимы горячего копчения, варки, запекания и сушки в одном корпусе.

Как выбрать

При подборе учитывают требуемый объём единовременной загрузки, тип производимой продукции (только холодное копчение или комбинированные режимы), необходимость автоматического контроля температуры и времени цикла, а также энергопотребление и напряжение питания (220 или 380 В).

Модели и ассортимент Техно-Сиб

В ассортименте Техно-Сиб — термокамеры и коптильное оборудование различной комплектации для мясных и рыбных цехов; конкретные модели дымогенераторов и объёмы камер — в каталоге компании.

Готовое решение

Для цеха деликатесов термокамера часто комплектуется вместе с инъектором и смесителем рассола — от посола до готового копчёного продукта; Техно-Сиб подбирает такое оборудование под единую технологическую цепочку.

Сервис и запчасти

Сервисный центр Техно-Сиб проводит монтаж, пусконаладку, консультирует по настройке оборудования и обеспечивает поставку оригинальных комплектующих дымогенератора со склада в Москве и Новосибирске.