Котлы варочные - Страница 2

Варочный котел – оборудование, необходимое на любой профессиональной кухне. Представляет собой емкость для приготовления различных блюд – супов, соусов, мяса, рыбы, овощей, гарниров, компотов и пр. Используется для тепловой обработки продуктов.

Основные достоинства варочных котлов:

• экономичное приготовление горячих блюд;
• высокая скорость приготовления блюд;
• отсутствие пригорания;
• равномерный прогрев;
• герметичность;
• простота и удобство эксплуатации.

Учитывая непосредственное соприкосновение емкости котла с пищей, к варочным котлам предъявляются определенные санитарно-гигиенические требования. Для изготовления рабочей емкости используется качественная пищевая нержавеющая сталь.

Современные производители оборудования для предприятий общественного питания выпускают разнообразную линейку пищеварочных котлов, чьи технологические и функциональные особенности способны удовлетворить потребности любого предприятия – от небольшого кафе до крупных фабрик-кухонь.

В зависимости от типа оборудования, варка осуществляется в кипящей жидкости или в паровой атмосфере. Для термической обработки продуктов используется кулинарный пар – пар, максимально очищенный от примесей.

Наиболее востребованными являются пищеварочные котлы, оснащенные так называемой «паровой рубашкой». Конструкцию такого котла еще называют «емкость в емкости». Рабочая емкость (внутренняя) расположена в другой емкости (внешней), а между ними циркулирует под давлением водяной пар.

В зависимости от источника энергии, варчные котлы подразделяются на газовые и электрические. Редко, но можно встретить котлы, работающие на твердом топливе.

Полезной опцией является наличие в варочном котле мешалки. Такие котлы отлично зарекомендовали себя как в кулинарном, так и в кондитерском производстве (при приготовлении сахарных сиропов, джемов, начинок, карамельной и зефирной массы, шоколадной и кондитерской глазури и т.п.)

Наш ассортимент

В нашем каталоге представлен большой выбор варочных котлов различной конструкции и объемов. Мы предлагаем вам:

• газовые пищеварочные котлы с мешалкой и без для кулинарного производства и кондитерской промышленности. Имеется большой выбор типоразмеров, мощности горелки и других параметров;
• паровые пищеварочные котлы с внешней парогенерирующей установкой. Специальный электроконтактный манометр обеспечивает нужный режим приготовления продукта;
• стационарные электрические варочные котлы с пароводяной «рубашкой» для приготовления бульонов, напитков и кипячения воды;
• универсальные варочные котлы, работающие на электричестве, газу, мазуте и других видах жидкого топлива;
• опрокидываемые варочные котлы и многое другое.

С полным ассортиментом оборудования вы можете ознакомиться на нашем сайте.