Мойка и очистка овощей от кожуры – основные операции технологического процесса по переработке продуктов в процессе их приготовления. В производственных масштабах за одну смену требуется очистить сотни, а иногда и тонны килограмм сырья. Сделать это вручную нереально, поэтому для автоматизации данного процесса были разработаны специальные аппараты – машины для чистки овощей.
Принцип работы машины для чистки овощей:
Механическая очистка овощей от кожуры выполняется за счет прямого контакта поверхности плода с чистящим барабаном, который в свою очередь может иметь несколько вариантов исполнения:
- ножевой барабан;
- корундовый барабан;
- барабан-терка.
В процессе очистки овощи обильно промываются водой для удаления с поверхности загрязнений и остатков кожуры. Корундовый барабан относится к абразивным системам очистки, позволяющим быстро очистить плодоовощную продукцию при минимуме энергозатрат. К другим достоинствам абразивной чистки можно отнести небольшое количество отходов. Кроме того, корундовые барабаны выполнены в нескольких вариантах:
- для чистки картофеля, моркови, свеклы, других корнеплодов;
- для более бережной чистки – для очистки лука и чеснока.
Механическая очистка с применением ножевого барабана дает немного больше отходов и используется преимущественно для чистки картофеля с дальнейшей упаковкой в вакуумные пакеты. Ее главные преимущества – имитация ручной чистки и эстетичный внешний вид овощей. Выбор системы отчистки остается за покупателем.
Кроме функции чистки овощей от кожуры, машины могут выполнять функцию мойки овощей и очистки от загрязнений при использовании специальных щеточных барабанов.
Все машины для очистки плодоовощной продукции производятся из высококачественной нержавеющей стали.
Сферы применения
Основные сферы применения промышленных овощечисток:
- предприятия общественного питания;
- фабрики-кухни;
- цеха по изготовлению полуфабрикатов;
- производства по поставке очищенных овощей.
Очищенная продукция может поступать как в дальнейшую переработку (изготовление салатов, первых блюд, гарниров, полуфабрикатов), так и поставляться в вакуумной упаковке в заведения общепита (рестораны, кафе, столовые) или на полки магазинов. Для качественной упаковки очищенных овощей в вакуумную среду вы можете воспользоваться надежными и высокопроизводительными вакуумными упаковщиками, которые также представлены на нашем сайте.
В настоящее время в нашем каталоге представлено оборудование для чистки овощей известного немецкого бренда FLOTTWERK. Завод FLOTTWERK был основан в 1892 году как семейное предприятие. Сегодня его продукцией пользуются более чем в ста странах мира. Овощечистки FLOTTWERK по-прежнему производятся в Германии, на заводе в г. Ротенбург-на-Фульде. Все оборудование соответствует европейским стандартам качества и экологической безопасности, что подтверждено соответствующими сертификатами.
В дальнейшем планируется расширение ассортимента каталога продукцией других производителей.
Мясопереработка
Рыбопереработка
Холодильное оборудование
Хлебопекарное оборудование
Упаковочные материалы
Упаковочное оборудование
