Льдогенераторы

Льдогенератор – устройство для производства льда в различных формах (чешуек, кубиков, гранул и пр.) В мясо- и рыбоперерабатывающем производстве его используют для охлаждения продуктов, а также в машинах для переработки. Например, в куттерах он используется для предотвращения нагрева фарша. В кулинарном и хлебопекарном производстве лед необходим для охлаждения бездрожжевого теста и кремов.

По своей конструкции льдогенератор схож с классическим холодильником или сплит-системой. Основные элементы – компрессор и испаритель. На поверхность испарителя помпа высокого давления подает под напором воздух. Жидкость намерзает, образуется лед, который затем отделяется от стенок при помощи горячего пара или отрезается специальными ножами.

Классификация льдогенераторов:

• по способу охлаждения. В продаже встречаются аппараты с воздушной и водяной системой охлаждения;
• по типу подачи воды. Делятся на две категории – заливные и магистральные. Заливные аппараты имеют автономную подачу воды и снабжены для этих целей специальным баком. В промышленном производстве чаще всего используются ледогенераторы магистрального типа, подключаемые к общей системе водопровода;
• по типу льда. В зависимости от того, какая используется вода, льдогенератор может вырабатывать технический или пищевой лед. Технический лед используется в технологических процессах, где исключено его прямое соприкосновение с сырьем. В остальных случаях для охлаждения используется пищевой лед;
• по видам льда. Вырабатываемый лед делится на два вида – гранулированный (колотый) и чешуйчатый. Чешуйчатый лед образуется в аппаратах барабанного типа. Насос подает воду в коллектор, которая затем распыляется через форсунки на наружную часть вращающегося барабана, охлаждаемого хладагентом. По мере образования на поверхности тонкого слоя льда он срезается ножами. Гранулированный лед образуется в шнековом льдогенераторе. Вода поступает во внутреннюю часть цилиндра испарителя. Внутренняя стенка цилиндра охлаждается испаряющимся в змеевике хладагентом. Намерзший на стенке цилиндра лед соскребается шнеком и поступает в накопительный бункер через выходное окно.

В процессах механической обработки сырья используется в основном чешуйчатый лед. Он меньше повреждает режущие и перемешивающие механизмы, а скорость его механического разрушения ниже, чем у других видов льда. Из-за низкой температуры (в среднем от -6 до -8 градусов) чешуйчатый лед обладает оптимальными физическими свойствами – он сухой и дольше тает, поэтому отлично приспособлен для охлаждения и хранения рыбы. Кроме того, чешуйчатый лед меньше предрасположен к слеживанию в процессе хранения.

Определившись с типом вырабатываемого льда, при выборе конкретной модели льдогенератора рекомендуем обратить внимание на такие параметры как:

• производительность работы (количество вырабатываемого льда в сутки). Наличие регулятора частоты переменного тока позволяет регулировать производительность ледогенератора и соответственно – оптимизировать потребление электроэнергии;
• наличие системы фильтрации. Устраняет проблемы, возникающие из-за использования некачественной воды.
• немецкие льдогенераторы ZIEGRA – одного из старейших производителей льдогенераторов в Европе. Выпускаются с 1969 года. Представляют собой сочетание современных технологий производства и многолетнего инженерного опыта. Предназначены для производства кускового льда.

Наш ассортимент

В каталоге на нашем сайте представлен большой выбор льдогенераторов отечественных и зарубежных производителей. Являясь официальным представителем и первым поставщиком в РФ, мы предлагаем оборудование по оптимальным на рынке ценам. Ассортимент представлен в широком ценовом диапазоне – от бюджетных моделей до мощных установок премиум-сегмента.

Краткий обзор:

• российские льдогенераторы производства завода «Технохолод ГЛЕН». При невысокой цене комплектуются высококачественными компрессорами импортного производства (Германии и Франции). Выполнены полностью из нержавеющей стали марки AISI 304. Современная микропроцессорная система управления, программируемый таймер, автоматическое поддержание уровня воды. Широкая линейка моделей различной производительности. Возможно исполнение в моноблочном и библочном варианте;
• генераторы чешуйчатого льда серии WLK известного польского производителя P.P.U.H. Karpowicz. Чешуйки толщиной 0,8 мм и температурой около -9⁰C оптимально подходят для использования в мясоперерабатывающем оборудовании и для охлаждения продуктов. Выполнены из кислотоустойчивой стали. Удобная конструкция упрощает гигиену. Модельный ряд представлен аппаратами производительностью от 400 до 2000 кг льда в сутки;
• льдогенераторы серии ECONOMY немецкой фирмы NOCK – мирового лидера по производству мясоперерабатывающего оборудования. Машины серии имеют цельную конструкцию испарителя и охлаждающего агрегата. Чешуйчатый лед образуется в вертикальном морозильном цилиндре (испарителе) без предварительного контейнера для льда, что существенно упрощает гигиену. Отсутствие подвижных герметических соединений в цикле холодильного агента исключает риск утечки хладагента через герметизаторы и соответственно – необходимость дорогостоящего ремонта.

С полным ассортиментом реализуемых ледогенераторов вы можете ознакомиться на нашем сайте.