Льдогенераторы промышленные

В пищевой промышленности, в частности в мясопереработке, профессиональный льдогенератор не только охлаждает уже готовый продукт. Часто лед загружают в куттеры, тестомесы, чтобы сырье не нагревалось. Аппарат производит до сотен килограммов льда за сутки. Оборудование подойдет для крупных мясных предприятий, а также для ресторанов, баров, кафе.

Для чего нужно устройство?

• Для охлаждение мяса после первичной обработки. Для быстрого снижения температуры мяса используется чешуйчатый лед. Он обеспечивает максимальный контакт с поверхностью продукта, отводя тепло и предотвращая размножение бактерий.
• Для производства фарша. Добавление в мясной фарш точно дозированного количества мелкого льда помогает предотвратить перегрев сырья и сохранить сочность конечного продукта (колбас, сосисок).
• Для транспортировки и хранения. Ледяная крошка создает подходящую для перевозки среду.

Классификация промышленного оборудования

По типу охлаждения

Существует два типа охлаждения – воздушное и водяное. В первом случае конденсатор охлаждается потоком воздуха из помещения или с улицы. Такой тип оборудования прост в монтаже, но требует вентилируемого помещения, т.к. при работе выделяет тепло в цех. Второму виду льдогенераторов необходима проточная вода для охлаждения конденсатора. Устройство компактнее, не нагревает воздух, но ему необходим постоянный поток воды.

По типу подачи воды

Выделяют два типа: магистральные (стационарные), которые напрямую подключаются к системе водоснабжения, и с заливным бочком, в которыйт оператор вручную наливает жидкость. Для крупных предприятий рекомендуем купить промышленный льдогенератор магистрального типа – он поможет автоматизировать работу в цеху.

По видам льда

Разные типы оборудования производят разный лед:

• Чешуйчатый (шуга). Тонкие, сухие, рассыпчатые плоские пластинки. Это востребованный вид в мясной и рыбной промышленности, т.к. он очень рыхлый, текучий, имеет большую площадь контакта. Подойдет для охлаждения и транспортировки.
• Кубиковый. Классические кубики разного размера. Применяются в общепите для приготовления напитков, но в пищепромах могут использоваться для шоковой заморозки.
• Гранулированный (ледяная крошка). Мелкие гранулы неправильной формы. Универсальный вариант для коктейлей. Также крошка выкладывается на витрине с мясом или рыбой.

Как выбрать промышленный льдогенератор?

Перед покупкой изучите следующие характеристики:

1. Производительность. Указывается в килограммах льда, производимых за 24 часа. С помощью регулятора частоты можно регулировать производительность аппарата и оптимизировать потребление электроэнергии.
2. Вид льда. Для мясопереработки подойдет чешуйчатый лед, для баров, кафе – кубиковый или гранулированный.
3. Габариты и тип установки. Оборудование бывает напольным или настольным. Как правило, промышленные варианты устанавливаются напольно.
4. Материал. Корпус и основные компоненты должны быть из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и к воздействиям любых веществ.
5. Наличие системы фильтрации. Это важно, если в производстве участвует не очень качественная вода.