Оборудование для посола

Посол – важный технологический этап приготовления различных видов продукции из рыбного сырья, включая вяление, горячее и холодное копчение. Для качественного посола рыбы используется современное оборудование для посола. Его ассортимент включает специализированные установки для приготовления рассола (тузлука), солемеры, ванны, различные мешалки и многое другое.

В ассортименте предлагаемого оборудования встречаются как простые емкости с мешалкой для приготовления рассола, так и более сложные многофункциональные машины.

Наиболее востребованными в современной рыбопереработке являются специальные установки для приготовления различных видов солевых растворов – тузлука, рассолов, маринадов. Для приготовления солевого раствора в них использован физический принцип Вентури. Он заключается в том, что при проходе жидкости через суженный участок трубы давление в потоке жидкости уменьшается. Это позволяет наиболее точно измерить расход и скорость потока воды при минимальных потерях напора и соответственно – точно определить требуемую концентрацию рассола.

Принцип работы установки:

• емкость заполняется водой через подсоединенный трубопровод. К сливной части емкости подсоединен циркуляционный насос;
• сухие компоненты рассола (соль, приправы, красители, консерванты, ароматизаторы и пр.) подаются в емкость через специальную воронку в порядке и объемах, определенных технологией посола, откуда автоматически всасываются и перемешиваются с водой;
• циркуляционный насос перекачивает рассол по замкнутому циклу по трубопроводу, обеспечивая однородное смешивание всех компонентов;
• после приготовления рассола нужной концентрации и насыщенности кран поворачивается в положение на разлив, после чего циркуляционный насос перекачивает готовый рассол в подаваемую вагонетку, откуда далее поступает на инъектор или в емкость для засолки рыбы.

Главные преимущества установки для приготовления рассолов:

• стабильное и однородное качество получаемого рассола;
• получение качественного раствора без слипшихся и нерастворенных твердых частиц за более короткий промежуток времени. В свою очередь короткое время смешивания минимизирует повышение температуры и тем самым не оказывает негативного влияния на свежесть рыбного сырья;
• точная концентрация, требуемая технологической картой изготовления продукта;
• получение стабильного, устойчивого рассола, который не отделяется от готового изделия после инъектирования.

Наш ассортимент

В нашем каталоге присутствует весь ассортимент посолочного оборудования для промышленной рыбопереработки. У нас вы можете купить по оптимальным ценам:

• специализированные установки для приготовления рассолов, маринадов и тузлука. В зависимости от модели, оборудование укомплектовано рабочими емкостями различного объема (от 400 до 2000 л);
• высокоточные солемеры EBRO производства Германии;
• мешалки для приготовления солевого раствора (тузлука);
• накопительные ванны для приготовления и хранения рассола и многое другое.

Получить дополнительную информацию о любом посолочном оборудовании можно у наших менеджеров.