Логотип Техно-Сиб
8-800-500-4-054
Бесплатный звонок

Коптильная камера Rex-Pol-KWP2

Цена:
3 883 792
Модель: Rex-Pol-KWP2

Коптильно-варочная камера KWP2 представляет серию камер с паровым нагревом KWP. Представляет собой универсальное оборудование для всех видов термообработки сырья из различных видов мяса, птицы и рыбы – деликатесной продукции, колбас и т.п. В сыроделии используется для производства копченых сыров.

О товаре

Коптильно-варочная камера KWP2

Особенности модели

Дым образуется при тлении щепы при температуре от 280°C до 360°C и уровне влажности, не превышающем 12%. Такие параметры позволяют обеспечить оптимальное термическое разложение древесины на главные составляющие – гемицеллюлозу, целлюлозу и лигнин. Низкая температура тления предотвращает появление фенолов, альдегидов и нежелательных для копчения ароматических углеводородов (бензола, толиена, бензпирена).

Правильный выбор древесины для копчения – один из важнейших факторов, влияющих на цвет и вкусовые качества продукта. Например, дубовая и осиновая щепа придает изделию золотисто-желтую и коричневую окраску.

Коптильно-варочная камера KWP2 – универсальное оборудование с широкими функциональными возможностями. Параметры камеры могут подбираться с учетом запросов конкретного клиента и специфики его производства.

Базовая комплектация – однотележечная, в зависимости от требований заказчика может трансформироваться в многотележечную. Габариты тележек 1000х1000х2000 мм.

Исполнение – кислотоупорная сталь. Стены камеры имеют трехслойное исполнение – между внешней и внутренней обшивкой расположен слой термоизоляции из спрессованной минеральной ваты. Дверь также отделана слоем термоизоляции из полиуретановой пены.

Другие элементы конструкции:

  • двухскоростной двигатель, приводящий в движение вентилятор – расположен на крыше камеры;
  • впускная и выпускная заслонка с пневматическими сервомоторами – также находятся на крыше камеры;
  • электрическая, водная и пневматическая системы. Присоединительные патрубки систем расположены на специальном «островке» с водяными и воздушными электроклапанами и блоком подготовки воздуха;
  • внутри камеры расположены – подвесной потолок, вентилятор, нагревательный элемент, каналы наддува воздуха и отводящие деготь;
  • дверь – оборудована ручкой и силиконовым уплотнителем, крепится на трех шарнирах:
  • дымогенератор из нержавеющей стали – состоит из  бункера для щепы, мотора (или сервомотора), фильтров, задвижки, перекрывающей подачу щепы, камеры дымообразования, водяных оросителей, разделительной трубы, пневматического регулирующего клапана, трансформатора, грелки дымогенератора, дымовода и топки с выдвижным ящиком. Дымогенератор оснащен датчиком температуры дыма.

Состав комплекта

Камеры поставляются в виде комплекта, для работы которого требуется только подключение электроэнергии и воды.

 Комплектация включает:

  • шкаф управления с системой исполнения;
  • шкаф управления с микропроцессорным контроллером MIKSTER MCC2100;
  • герметичный дымогенератор DZM-50;
  • пневмоблок с блоком подготовки воздуха;
  • автоматическая система мойки производства Франции;
  • фронт камеры из шлифованной нержавеющей стали;
  • отводные трубы – до 4 м.

Заказать коптильно-варочную камеру KWP2 в любой конфигурации с установкой, пусконаладкой и дальнейшим сервисным обслуживанием вы можете в нашей компании.

Технические характеристики

Низкий пар
100 кг/ч
Электрическая мощность оборудования
70 кВт
Свежий воздух
2x153 мм
Диаметр выхлопной трубы
1x200 мм
Диаметр дымовой трубы
150 мм
Необходимое давление воздуха
5 бар
Номинальная электрическая мощность
6,6/9,0 кВт
Напряжение
3 х 400 VAC, 50 Hz В/Гц
Мощность
52,8 кВт
Габаритные размеры
2750x1470x2325 мм