Коптильная камера Rex-Pol-KWP2

Коптильно-варочная камера KWP2

Особенности модели

Дым образуется при тлении щепы при температуре от 280°C до 360°C и уровне влажности, не превышающем 12%. Такие параметры позволяют обеспечить оптимальное термическое разложение древесины на главные составляющие – гемицеллюлозу, целлюлозу и лигнин. Низкая температура тления предотвращает появление фенолов, альдегидов и нежелательных для копчения ароматических углеводородов (бензола, толиена, бензпирена).

Правильный выбор древесины для копчения – один из важнейших факторов, влияющих на цвет и вкусовые качества продукта. Например, дубовая и осиновая щепа придает изделию золотисто-желтую и коричневую окраску.

Коптильно-варочная камера KWP2 – универсальное оборудование с широкими функциональными возможностями. Параметры камеры могут подбираться с учетом запросов конкретного клиента и специфики его производства.

Базовая комплектация – однотележечная, в зависимости от требований заказчика может трансформироваться в многотележечную. Габариты тележек 1000х1000х2000 мм.

Исполнение – кислотоупорная сталь. Стены камеры имеют трехслойное исполнение – между внешней и внутренней обшивкой расположен слой термоизоляции из спрессованной минеральной ваты. Дверь также отделана слоем термоизоляции из полиуретановой пены.

Другие элементы конструкции:

• двухскоростной двигатель, приводящий в движение вентилятор – расположен на крыше камеры;
• впускная и выпускная заслонка с пневматическими сервомоторами – также находятся на крыше камеры;
• электрическая, водная и пневматическая системы. Присоединительные патрубки систем расположены на специальном «островке» с водяными и воздушными электроклапанами и блоком подготовки воздуха;
• внутри камеры расположены – подвесной потолок, вентилятор, нагревательный элемент, каналы наддува воздуха и отводящие деготь;
• дверь – оборудована ручкой и силиконовым уплотнителем, крепится на трех шарнирах:
• дымогенератор из нержавеющей стали – состоит из  бункера для щепы, мотора (или сервомотора), фильтров, задвижки, перекрывающей подачу щепы, камеры дымообразования, водяных оросителей, разделительной трубы, пневматического регулирующего клапана, трансформатора, грелки дымогенератора, дымовода и топки с выдвижным ящиком. Дымогенератор оснащен датчиком температуры дыма.

Состав комплекта

Камеры поставляются в виде комплекта, для работы которого требуется только подключение электроэнергии и воды.

 Комплектация включает:

• шкаф управления с системой исполнения;
• шкаф управления с микропроцессорным контроллером MIKSTER MCC2100;
• герметичный дымогенератор DZM-50;
• пневмоблок с блоком подготовки воздуха;
• автоматическая система мойки производства Франции;
• фронт камеры из шлифованной нержавеющей стали;
• отводные трубы – до 4 м.

Заказать коптильно-варочную камеру KWP2 в любой конфигурации с установкой, пусконаладкой и дальнейшим сервисным обслуживанием вы можете в нашей компании.