Логотип Техно-Сиб
8-800-500-4-054
Бесплатный звонок

Коптильная камера KWGZ-50

Цена:
1 548 048
Производитель: STAWIANY , Польша
Модель: KWGZ-50

Коптильная камера KWGZ-50 предназначена для выпуска копченой мясной и рыбной продукции в небольших объемах. Оптимальный вариант для небольших мясо- и рыбоперерабатывающих цехов, собственных производств ритейла, в производственных зонах супермаркетов и гипермаректов, ресторанов быстрого питания и пр. Разовая загрузка продукта в данной модели составляет 50 кг.

О товаре

Универсальная коптильно-варочная камера KWGZ-50-E

Коптильная камера KWGZ-50 является универсальным оборудованием для производства копченых, варено-копченых и вяленых изделий из мяса, птицы и рыбы. Может также использоваться для копчения сыров. Она позволяет выполнять все процессы термической обработки продуктов, включая подсушку, сушку, варку, обжарку, холодное и горячее копчение.

В зависимости от конечной литеры, указанной в названии модели серии KWGZ – Е, G, Р, О, в камере используется электрический, газовый, паровой или дизельный нагреватель. Присутствие в названии литер GZ означает, что камера может использоваться как для горячего, так и холодного копчения.

В состав модели KWGZ-50-E (с электрическим нагревом) входят:

  • коптильная камера;
  • дымогенератор;
  • узел подготовки сжатого воздуха;
  • выносной шкаф с микропроцессорным управлением.

Основные достоинства камеры:

  • возможность обработки различных видов продуктов, что позволяет существенно расширить ассортимент выпускаемых изделий;
  • промышленное управление технологическими процессами на базе микропроцессора минимизирует потери сырья и повышает выход готовой продукции;
  • встроенный дымогенератор на щепе обеспечивает высокие вкусовые и эстетические свойства продукции (разный сорт используемой древесины приводит к изменению вкуса и цвета);
  • управление технологическими процессами по методу Delta-T. Данный метод (дельта-варка) лучше других обеспечивает равномерный прогрев колбас. Если, например, в начале процесса разница между температурой продукта и температурой в камере доходит до 15-20°С, то к концу термической обработки сокращается до 5-8°С. Подобная технология приводит к увеличению времени нагрева, но обеспечивает лучший вкус и способствует увеличению выхода готового продукта. Температура в центре продукта измеряется специальным датчиком;
  • встроенная система автоматической мойки максимально упрощает санитарно-гигиенический уход;
  • мощный вентилятор обеспечивает эффективную циркуляцию воздуха по всему объему камеры;
  • электронная система управления позволят максимально точно подобрать программу тепловой обработки и обеспечивает полный контроль над технологическим процессом в автоматическом режиме;
  • надежная герметичная конструкция высокой жесткости обеспечивает превосходную изоляцию и долгий срок службы коптильного оборудования.

Камера изготовлена из хромоникелевой нержавеющей стали. Она стабильно работает при температуре +5…+30°C и относительной влажности 60 % (при +30°C) и 90% (при +20°C).

Для монтажа камеры с расположением технологического оборудования сверху над камерой требуется высота помещения не менее 2,5 – 2,7 м.

Наша компания производит поставку коптильных камер KWGZ-50 «под ключ», с полным комплексом монтажных и пусконаладочных работ, и берет на себя дальнейшее сервисное гарантийное и постгарантийное обслуживание. Наши специалисты с удовольствием ответят на ваши вопросы. 

Технические характеристики

Подвод воды
3/4"
Размер рамы
840х700х1500 мм
Мощность вентилятора
0,55 кВт
Мощность ТЭНа дымогенератора
0,5 кВт
Мощность
9,7 кВт
Габаритные размеры
925х765х1850 мм
Вес нетто
450 кг
Загрузка
50 кг