Коптильная камера KWGZ-50

Коптильная камера KWGZ-50 является универсальным оборудованием для производства копченых, варено-копченых и вяленых изделий из мяса, птицы и рыбы. Может также использоваться для копчения сыров. Она позволяет выполнять все процессы термической обработки продуктов, включая подсушку, сушку, варку, обжарку, холодное и горячее копчение.

В зависимости от конечной литеры, указанной в названии модели серии KWGZ – Е, G, Р, О, в камере используется электрический, газовый, паровой или дизельный нагреватель. Присутствие в названии литер GZ означает, что камера может использоваться как для горячего, так и холодного копчения.

В состав модели KWGZ-50-E (с электрическим нагревом) входят:

• коптильная камера;
• дымогенератор;
• узел подготовки сжатого воздуха;
• выносной шкаф с микропроцессорным управлением.

Основные достоинства камеры:

• возможность обработки различных видов продуктов, что позволяет существенно расширить ассортимент выпускаемых изделий;
• промышленное управление технологическими процессами на базе микропроцессора минимизирует потери сырья и повышает выход готовой продукции;
• встроенный дымогенератор на щепе обеспечивает высокие вкусовые и эстетические свойства продукции (разный сорт используемой древесины приводит к изменению вкуса и цвета);
• управление технологическими процессами по методу Delta-T. Данный метод (дельта-варка) лучше других обеспечивает равномерный прогрев колбас. Если, например, в начале процесса разница между температурой продукта и температурой в камере доходит до 15-20°С, то к концу термической обработки сокращается до 5-8°С. Подобная технология приводит к увеличению времени нагрева, но обеспечивает лучший вкус и способствует увеличению выхода готового продукта. Температура в центре продукта измеряется специальным датчиком;
• встроенная система автоматической мойки максимально упрощает санитарно-гигиенический уход;
• мощный вентилятор обеспечивает эффективную циркуляцию воздуха по всему объему камеры;
• электронная система управления позволят максимально точно подобрать программу тепловой обработки и обеспечивает полный контроль над технологическим процессом в автоматическом режиме;
• надежная герметичная конструкция высокой жесткости обеспечивает превосходную изоляцию и долгий срок службы коптильного оборудования.

Камера изготовлена из хромоникелевой нержавеющей стали. Она стабильно работает при температуре +5…+30°C и относительной влажности 60 % (при +30°C) и 90% (при +20°C).

Для монтажа камеры с расположением технологического оборудования сверху над камерой требуется высота помещения не менее 2,5 – 2,7 м.

Наша компания производит поставку коптильных камер KWGZ-50 «под ключ», с полным комплексом монтажных и пусконаладочных работ, и берет на себя дальнейшее сервисное гарантийное и постгарантийное обслуживание. Наши специалисты с удовольствием ответят на ваши вопросы.