Коптильная камера KW1

Универсальная коптильно-варочная камера KW-1 электрическая на 1 раму

Коптильная камера KW1 – это современное, высокоэффективное оборудование, оснащенное контроллером фирмы MITSUBISHI. Это позволят точно запрограммировать технологический процесс в зависимости от его вида и специфических особенностей конкретного сырья.

Камера способна выполнять все виды термической обработки, включая сушку, подвяливание, варку, обжарку, копчение, охлаждение. Всего возможно запрограммировать до 80 способов различной обработки продукта.

Термокамера оснащена испарителем из н/ж оребренной трубы. Длительность холодного копчения составляет в среднем 4,5 часа. В совокупности с остальными технологическими процессами это позволяет уложиться в 6 часов производственного цикла, т.е. возможно организовать четыре цикла выпуска продукции в сутки.

Система контроля уровня влажности на каждом шаге программы гарантирует максимальный выход готовой продукции – до 92%.

Интенсивное регулируемое дымообразование дает возможность получать желаемый цвет готового продукта (при производстве рыбных деликатесов) без применения каких-либо красителей. Контроллер поддерживает заданную температуру дыма с помощью непрерывной регулировки подачи воздуха для тления щепы. Выделяемая продуктом влага конденсируется на испарителе и удаляется из камеры через гидрозатвор.  

В стандартный комплект поставки оборудования входят:

• термокамера;
• дымогенератор;
• силовой шкаф с контроллером управления;
• автоматическая мойка с насосом и емкостью.

Исполнение камеры – полностью нержавеющая сталь.

Организация технологического процесса может регистрироваться на ПК в виде графика или таблицы для круглосуточного мониторинга.

Термокамера имеет высокий уровень безопасности и противопожарной защиты.

Дымогенератор оснащен трехступенчатой системой защиты от возгорания:

• ускоренная работа ворошителя;
• отсечка подачи дыма и воздуха;
• кратковременный впрыск воды через форсунки пожаротушения.

При ликвидации аварийной ситуации возобновить работу дымогенератора возможно немедленно, в течение 1-1,5 минут, что исключает простои.

Камера оснащается системой автоматической мойки. Продолжительность цикла – 2,5 часа. Для мойки используется нагрев камеры до 80°С. Эффективное удаление загрязнений обеспечивает пар, образующийся при разбрызгивании воды через форсунки мойки на ТЭНы. Форсунки мойки также установлены в трубах подачи дыма.

Наша компания производит поставку и подключение любого производственного оборудования «под ключ», включая пусконаладочные работы, обучение персонала и дальнейшее сервисное обслуживание.

Специалисты компании с удовольствием ответят на все ваши вопросы и окажут необходимую консультационную поддержку.