Логотип Техно-Сиб
8-800-500-4-054
Бесплатный звонок

Порционирующая машина MARELEC PORTIO

Цена:
10 708 461
Модель: MARELEC PORTIO

Высокоскоростная машина для нарезки рыбного филе, мяса и птицы плоской формы на порционные куски по заранее заданному весу и/или толщине. Используется только для размороженных продуктов (без кости). Максимально допустимая подморозка продукта – не глубже 5 мм. Востребована в ресторанном бизнесе, ритейле, кейтеринге, а также в пищевом производстве.

О товаре

Отличительные особенности машины MARELEC PORTIO:

  • регулируемая скорость конвейера (от 4 до 45 см/сек), может изменяться в автоматическом режиме;
  • скорость реза – до 11 резов в секунду (в зависимости от разновидности ножей);
  • индивидуально программируемая скорость отводящего и подающего конвейеров;
  • оснащение мощным сервоприводом (5 кВт), привод напрямую связан с ножом через муфту, гарантирует долговечную работу двигателя и не нуждается в специальном обслуживании;
  • высокая энергоэффективность – во время работы нож совершает вращательные движения с ускорением и торможением, часть его энергии используется для движения конвейеров и позволяет сократить потребление электроэнергии;
  • высокая точность порционирования (зависит от свойств продукта);
  • расстояние между продуктами всего 10 мм;
  • эффективная система мойки входит в базовый комплект поставки;
  • удобный, интуитивно понятный и простой дисплей MARELEC Z1 с UTP TCP/IP;
  • программное обеспечение - MARELEC G1./P1 с более чем 99 ячейками памяти;
  • модульная конвейерная лента имеет шероховатую полиуретановую поверхность типа «бриллиант» для надежной фиксации продуктов в процессе нарезки.

Алгоритмы программирования нарезки позволяют оптимизировать процесс и обеспечить высокие эстетические свойства продуктов.  

Машина изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 316 и FDA. Конструкция полностью защищена от воды. Панель управления имеет защиту по классу IP 67.

Машина обладает высоким уровнем безопасности. Все движущиеся части ножа, привода закрыты от оператора. Все открывающиеся дверцы оснащены сенсорами аварийной остановки машины с выведением информации на дисплей.

Простые дизайн и конструкция гарантируют недорогое обслуживание, взаимозаменяемость элементной базы, что экономит деньги и время. Периодического обслуживания, помимо ежедневной мойки, требует смазки всего одного узла в  одной точке машины. Для долговечной и бесперебойной работы оборудования мойку машины следует проводить только с использованием стандартных моющих средств.

Для проведение сервисных работ или работ с периферийными устройствами используется стандартное интернет-подсоединение.

В базовую комплектацию не входят и устанавливаются за дополнительную плату весы MARELEC W40/15-D4 для корректировки плотности каждого продукта, поступающего под нарезку, с пределом взвешивания 15 кг.

Как определить точность порционирования

Как уже было указано выше, точность порционирования зависит от индивидуальных свойств продукта.

Применимо к порционной машине MARELEC PORTIO используется среднеквадратическое отклонение, позволяющее определить, насколько значения в множестве могут отличаться от среднего значения.

СТАНДАРТНОЕ ОТКЛОНЕНИЕ — понятие теории вероятностей и математической статистики (в последней применяется как наиболее распространенная мера качества статистических оценок и называется квадратической погрешностью, ошибкой, а также разбросом).

С. о. случайной величины — мера разброса этой случайной величины вокруг ее среднего значения. Исчисляется как корень квадратный из дисперсии этой величины.

Например:

мы стремимся получить порции весом 100 грамм (среднее значение).

Стандартное отклонение задано производителем +/ - 1,5% для порций весом 100 гр. Пример: филе /плоский однородный продукт/, стандартное отклонение составит +/- 1,5 грамма на порции 100 гр. для 64,2% кусков, 3 грамма для 27,2% кусков, 6 грамм для 4,2% кусков.

Для целиковой рыбы значение стандартного отклонения вырастает от 1,5 до 5 % в зависимости от свойств продукта, так как продукт с костями и жиром, которые имеют отличную от основной массы мяса плотность, может иметь скрытые от камер зоны, пустоты в брюхе и т.п.

Также необходимо учитывать, что заданное значение стандартного отклонения увеличивается с увеличением веса порции.

Заказать порционирующую машина MARELEC PORTIO в любой доступной комплектации вы можете в нашей компании. 


Технические характеристики

Ширина конвейера
260 мм
Габаритные размеры
800/1000x240x150 мм