Тестомес GEMMA ESX 80D


ESX 80D – аналог модели спирального тестомеса ESX 80, но с усиленной мощностью (о чем свидетельствует литера «D» в названии). Данные тестомесы разработаны специально для замеса крутого теста с содержанием воды менее 55%. Мощность двигателя составляет 5,5 кВт.
О товаре
Модель ESX 80D представляет серию профессиональных спиральных тестомесов с откатной дежей GEMMA производства Италии. Особенностью модели является увеличенная мощность двигателя, что позволяет использовать его для замеса теста с содержанием влаги менее 55%. Объем дежи – 127 л, разовая загрузка теста – 80 кг, муки – 50 кг.
Тестомес имеет широкую сферу применения и отлично впишется в технологические процессы хлебобулочного и кондитерского производства.
Откатная дежа, спираль и центральный отсекатель выполнены из нержавеющей стали. Корпус – окрашенная сталь. Возможно исполнение в корпусе из нержавеющей стали (опция).
Дежа оснащена двумя двухскоростными двигателями – отдельно для дежи и для спирали. Скорость вращения дежи и спирали – двуступенчатая, регулируется с пульта управления. На первой скорости дежа может вращаться в реверсивном направлении, что упрощает выгрузку готового теста.
Другие особенности конструкции:
- гидравлическая система крепления откатной дежи и подъема «головы» - обеспечивает надежную блокировку элементов в заданном положении, предотвращает вертикальные и горизонтальные колебания компонентов и готового теста;
- фрикционное колесо с упорной пружиной гарантирует стабильное вращение дежи вокруг своей оси и долгий срок службы оборудования;
- центральный прямоугольный отсекатель предотвращает наматывание теста на спираль;
- ременная трансмиссия с двойное передачей сокращает нагрузку на мотор, продлевая его рабочий ресурс;
- защитная крышка закрытого типа для дежи выполнена из нержавеющей стали и имеет уплотнитель из антимикробного пищевого полимера polyzene. Такая комбинация обеспечивает максимальную герметичность дежи, препятствует протеканию, распылению и разбрызгиванию ингредиентов, загруженных в дежу. Контролировать процесс смешивания компонентов можно через специальное смотровое окошко с ограничителем.
В базовой комплектации тестомес оснащается электромеханической панелью управления с двумя таймерами (для дежи и спирали) и двумя переключателями скоростей (также отдельно для дежи и спирали).
Опционно тестомес можно оснастить цифровой панелью управления с дисплеем 4,3 дюйма. При установке цифровой панели становятся доступны такие опции как:
- температурный щуп;
- дозатор воды.
Из других опций, предлагаемых заводом-изготовителем, можно отметить дополнительную откатную дежу и корпус из нержавеющей стали.
Заказать спиральный тестомес с откатной дежей GEMMA ESX 80D в любой необходимой комплектации вы можете на нашем сайте.
Технические характеристики
Габаритные размеры (при опущенной "голове") | 910х1500х1360 мм |
Объем дежи | 127 л |
Высота загрузки на рабочий стол | 910х1500х1830 мм |
Скорость вращения рабочих инструментов (вокруг своей оси) | 100/200 об/мин |
Панель управления | электромеханическая с 2-мя фиксированными скоростями |
Ориентировочная производительность | 240 кг/час |
Масса муки максимальная | 50 кг |
Масса теста минимальная/максимальная | 6/80 кг |
Напряжение | 400/50 В |
Мощность | 5,5 кВт |
Вес управляющего блока | 720 кг |