Котлы варочные - Страница 3
- 12
- 24
- 36
- 48
Варочный котел – оборудование, необходимое на любой профессиональной кухне. Представляет собой емкость для приготовления различных блюд – супов, соусов, мяса, рыбы, овощей, гарниров, компотов и пр. Используется для тепловой обработки продуктов.
Основные достоинства варочных котлов:
- экономичное приготовление горячих блюд;
- высокая скорость приготовления блюд;
- отсутствие пригорания;
- равномерный прогрев;
- герметичность;
- простота и удобство эксплуатации.
Учитывая непосредственное соприкосновение емкости котла с пищей, к варочным котлам предъявляются определенные санитарно-гигиенические требования. Для изготовления рабочей емкости используется качественная пищевая нержавеющая сталь.
Современные производители оборудования для предприятий общественного питания выпускают разнообразную линейку пищеварочных котлов, чьи технологические и функциональные особенности способны удовлетворить потребности любого предприятия – от небольшого кафе до крупных фабрик-кухонь.
В зависимости от типа оборудования, варка осуществляется в кипящей жидкости или в паровой атмосфере. Для термической обработки продуктов используется кулинарный пар – пар, максимально очищенный от примесей.
Наиболее востребованными являются пищеварочные котлы, оснащенные так называемой «паровой рубашкой». Конструкцию такого котла еще называют «емкость в емкости». Рабочая емкость (внутренняя) расположена в другой емкости (внешней), а между ними циркулирует под давлением водяной пар.
В зависимости от источника энергии, варчные котлы подразделяются на газовые и электрические. Редко, но можно встретить котлы, работающие на твердом топливе.
Полезной опцией является наличие в варочном котле мешалки. Такие котлы отлично зарекомендовали себя как в кулинарном, так и в кондитерском производстве (при приготовлении сахарных сиропов, джемов, начинок, карамельной и зефирной массы, шоколадной и кондитерской глазури и т.п.)
Наш ассортимент
В нашем каталоге представлен большой выбор варочных котлов различной конструкции и объемов. Мы предлагаем вам:
- газовые пищеварочные котлы с мешалкой и без для кулинарного производства и кондитерской промышленности. Имеется большой выбор типоразмеров, мощности горелки и других параметров;
- паровые пищеварочные котлы с внешней парогенерирующей установкой. Специальный электроконтактный манометр обеспечивает нужный режим приготовления продукта;
- стационарные электрические варочные котлы с пароводяной «рубашкой» для приготовления бульонов, напитков и кипячения воды;
- универсальные варочные котлы, работающие на электричестве, газу, мазуте и других видах жидкого топлива;
- опрокидываемые варочные котлы и многое другое.
С полным ассортиментом оборудования вы можете ознакомиться на нашем сайте.
Необходима консультация специалиста?
