Куттер вакуумный ВК-125МЧ

Вакуумный куттер ВК-125МЧ предназначены для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов фаршей для производства всех видов колбас, сосисок, сарделек и паштетов.

Основными преимуществами вакуума являются:

• создание благоприятных условий переработки, препятствующих размножению болезнетворных бактерий и сохраняющих высокие органолептические свойства сырья;
• повышенный выход готовой продукции за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием в атмосферной среде.

Куттерование под вакуумом позволяет получить более качественный фарш за счет улучшения его цвета и вкусовых свойств, исключения образования пор и воздушных пустот.

Вакуумная среда предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество выпускаемой продукции. Плотная, равномерная набивка оболочек придает продукту эстетичный внешний вид. 

Чаша и облицовка куттера выполнены из пищевой нержавеющей стали. Объем чаши – 125 л, допустимая загрузка до 60-70% объема. Производительность – до 1300 кг/час.

Другие особенности модели:

• приводы ножевого вала и редуктора чаши с частотным преобразователем. Плавная регулировка оборотов привода ножевого вала и чаши обеспечивает высокое качество вырабатываемого фарша вне зависимости от используемого сырья, а кроме того – до 30% сокращает энергопотребление;
• режущая головка, состоящая из набора ножей 6 штук и планшайб в количестве 3 штук. В стандартный комплект поставки также входит балансировочное устройство для ножевых пакетов;
• графическая сенсорная панель Samkoon, на которой отображается информация о частоте вращения ножевого вала, чаши и диска выгружателя, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума;
• система полиамидных секторов уплотнения чаши, полностью исключающая попадание фарша в подчашечное пространство;
• имеется опция позиционирования чаши при мойке оборудования.

Заказать вакуумный куттер ВК-125МЧ с доставкой, официальной гарантией и полным сервисным обслуживанием вы можете на нашем сайте.