Запуск инъектора Suhner Injector WS – 80F
Компания ООО ГК «Техно-Сиб» произвела в январе успешный запуск инъектора Suhner Injector WS – 80F в рыбном цехе г. Новосибирска. Данная производительная посолочная машина с 80 иглами (20 четверных игл Ø 1,5 или 2 мм) для посола целой рыбы, филе рыбы с костью или без нее, подходящий для производств малых и средних размеров. Для инъектирования рыбного филе применяются многоигольчатые инъекторы таких фирм как Suhner Injector, Karpowiche, Dorit, Garos с тонкими «скошенными» иглами, обеспечивающие деликатное введение тузлука с минимальным механическим повреждением филе и небольшим рабочим давлением жидкости. Введенный в толщу рыбы тузлук диффундирует в мясе рыбы гораздо быстрее, чем с поверхности, при сухом, смешанном или мокром посоле. Этим достигается существенное ускорение просаливания рыбы. Установлено, что через 2-3 часа после посола в рыбе равномерно распределен то количество соли, которое введено инъектирование. Это позволяет помимо ускорения просаливания, сохранить влагу в рыбе, что положительно сказывается на выходе готовой продукции.
Особенности Suhner Injector WS – 80:
- Регулируемая высота опускания прижимной планки для приспособления к продукту
- Механический клапан для регулирования подачи рассола
- Точное дозирование рассола, исключающее попадание воздушных пузырьков
- Компактная высококачественная стальная конструкция
- Смена конвейерной ленты без инструментов
- 3 – стадийная система фильтрации
- Самовсасывающий нержавеющий роторный насос
- Небольшие требования к содержанию и техническому обслуживанию
- Высококачественные иглы с большим сроком службы
- Простой в работе и в чистке
- Машина передвигается на пластиковых колесиках
- Экономичное использование для производств небольшого размера
- Соответствует мировым нормам и стандартам безопасности
Так же на средних и крупных предприятиях используют Инъектор NK. Инъектор для мяса производится на базе комплектующих изделий из Германии (Siemens) и Швеции (Johnson) и предназначен для шприцевания мяса солевым раствором при изготовлении копченостей.
Инъектор осуществляет посол костного и бескостного кускового мяса-свинины, говядины, баранины, а также птицы иглами диаметром 4 или 3 мм, рыбы иглами диаметром 2,5 или 1,8 мм. Куски мяса перемещаются на конвейере через зону шприцевания и после насыщения специальным солевым раствором спадают с конвейера в транспортную емкость (чан).
Посол осуществляется через 17, 27, 54, 108, 216 иголок, которые перемещаются в вертикальной плоскости независимо друг от друга, что позволяет производить посол костного мяса.